酥排骨正宗的做法(正宗蒜香排骨)

导语：香酥排骨的做法步骤

虽然油炸食品不宜多吃，有时过过嘴瘾还是没多大问题的，为了配上新学的排盘工艺，突然想到了这道好久都没尝试的香酥排骨，这次真正做了一道色、香、味俱全的美食供大家欣赏，这也开启了我在豆果美食的第一次尝试上传自己的菜谱，鼓励鼓励！

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 长段猪排适量 姜、葱、蒜少量 食盐3g 酱油1勺 香油 料酒 花椒面2g

香酥排骨的做法步骤

1. 准备好食材与调料

2. 葱切片，姜蒜切碎

3. 将切好的姜、葱、蒜以及酱油、香油、料酒、花椒面与排骨搅拌均匀，码味20分钟

4. 将码好味的排骨上笼蒸熟，时间根据排骨量而定，一般在1~1.5小时左右

5. 这是蒸好后的排骨

6. 锅内放入可以淹没排骨的油量，蒸好的排骨温油下锅

7. 小火翻炸，这样才能外酥里嫩

8. 炸好后的排骨控干油

9. 装盘即可

小贴士

1、排骨要宰长段做出来卖相好看一些；2、码味时中途要搅拌几次，这样排骨更入味；3、上笼蒸时将码料和排骨一起蒸；4、健康吃法用厨房吸油纸吸一下炸好的排骨。

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