云南饮食口味偏什么(云南饮食口味偏好)

导语：云南不可不尝的市井味道

我喜欢旅游，也喜欢美食！我去到任何一个城市，首先品尝的一定是这个城市街边的市井美食，只有市井才能真正诠释一个城市的味道，也只有市井才记录着每一个生活在这里的人的味觉记忆。

从昆明一路开车前往版纳，途中我最喜欢吃的地方是：

路线：昆明——玉溪——墨江——普洱——版纳

1、玉溪：凉米线、小锅米线、鳝鱼米线、玫瑰木瓜水、蛋酥等等

玉溪凉米线

说到玉溪口味，很多昆明人都会联想到胡九或者是王及，其实他们两家的东西我都不喜欢，我更喜欢到玉溪去吃老街上的一家老店，店铺开了有40多年了，我很小的时候爸爸就带我去吃过，喜欢他们家的原因说来简单，就因为他们家的凉米线上的豆粉是自己做的，醋也是自己酿的，就连辣椒油也是每天早上起来现榨的。

原材料也特别，米线是从厂里定做的，细而柔软，入口爽滑！卷粉是自己家做的，客人要了现做现切，端上来的时候卷粉还是热热的，米香味浓郁！

玫瑰木瓜水一定要喝他们家对面的那个卖糖水小摊上的，只有他们家是把木瓜用刨子刨成细条，这样喝起来确实和其他捣碎的木瓜水不一样，食物有时候就是那么神奇，改变一下形状，味道就大不相同！

2、墨江：三拿牛肉、干煸鳝鱼、野菜汤

墨江除了是双胞胎的家乡，他们还有好吃的牛肉料理，但是这一家很牛逼了！逢年过节都放假，国家放几天，他们就放几天，所以你要是过年过节去肯定是吃不到他们家的。

牛肉

（实在抱歉，因为拍好的三拿牛肉照片不知道怎么不见了，网上找到一张类似的，但并不是他们家的，请大家将就看看！）

两三个人去点一锅三拿牛肉就足够了，但是超过了，就必须要点两锅了，虽然他们家的牛肉绝对够分量，但是要人多还想要尽兴就一定要点两锅的。

3、普洱：老大理凉粉店、酸什么凉菜、阿仙酸鸡脚、花生汤or豆汤米干

我记得第一次来到普洱，第一吃到舂鸡脚我震惊的又去买了30块的，我第一次知道鸡脚这样吃会那么好吃。后来在普洱生活了大半年，这个不大的小城被我吃了个遍，我最中意的还是老街上的凉粉店，和开在它旁边的酸鸡脚店。

魔芋凉粉

这种凉粉我只在普洱见过，它的颜色和丽江的鸡豆粉有点相似，都是那种灰灰的颜色，但是它的劲道要更好一些，比较通透。没有什么特别的味道，就是冰冰凉凉的一块无味的果冻一样，凉粉好不好吃，完全取决于佐料的好坏。

舂鸡脚

舂菜其实严格说来是江城人最拿手的，思茅江城人什么都可以舂一舂，舂过的菜味道更好！

生拌芒果芽

生芒果拌一拌可以说是思茅、版纳人的家乡味道！我这里说的芒果可不是泰国的绿芒果，或者带酸味的芒果。他们当地人吃得是一种很小的未成熟的芒果。这种芒果酸味很高，芒果肉清脆可口，他们都叫他芒果芽，因为小小的，切开你就可以看到连芒果的核都没有长好，这种芒果只需要一勺海椒面一点盐巴、味精就是最好的佐料，酸辣可口，顶着火辣的太阳吃，这才是最好的吃法。

思茅的花生汤or豆汤米干，一定要在老街上吃，或者看看他们家有没有一种佐料叫做撇菜根，只有这个佐料最能让这一碗料理瞬间升华。思茅二中的鸡脚虽然很出名，但是作为思茅本地人更喜欢吃的还是老街上，凉粉店旁边的阿仙酸鸡脚，价格比二中鸡脚便宜很多，味道绝对让你一次难忘。

4、版纳：柠檬凉粉、白灼小苦笋、酱菜料理（传统傣味）

版纳是一个让人神往的国度，我的父亲曾经在这里当过知青，对这里充满了眷恋，他告诉我版纳是他的第二故乡。每年我都要碎着父亲来到这个地方，每年它都在改变，渐渐的变的没有原来的样子，但是父亲还是忘不了它的味道。

说起傣味，父亲最喜欢的就是一道叫做辣咪的酱，这个辣咪在网上被称为喃咪，还说了具体的做法，其实父亲说傣味其实没有那么多食谱和将就，特别是辣咪，就是一道佐菜的蘸酱，这道蘸酱配不同的料理，里面的各种材料也会略有不同。

番茄辣咪

炸牛皮

鱼酱辣咪配鲜蔬

碳烤竹笋

搭配比较油腻的料理的辣咪，主要以番茄为主。番茄可以消减油腻感，里面的酸味也可以增加食欲。搭配带肉辣咪，牛肉辣咪、鱼酱辣咪等等则搭配比较清淡的素食料理，可谓是荤素搭配得当了，而且这样吃起来每一道料理都能吃很多，不知不觉就撑了！

现在的版纳都是外省人去店了，特别是告庄西双景里面，基本都是为了销售而做的料理，没有那么朴实的，真正的傣味了！

这个世界上好吃的味道越来越少，我是专注追求好吃的正经八百小姐姐，如果你也和一样爱美食，一定要关注我哦！

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