做手擀面，最好别用水和面，面点师教你1招，爽滑劲道，不易断

要我说，外面卖得再好吃的面条，都不如自己在家做一顿手擀面，有家的味道。我还记得小时候，妈妈总是在家自己做面条、做馒头、包子等等，不管是什么，一大锅出锅以后，我都要抢着吃。

手擀面擀好之后，加上各种调料煮一煮，劲道爽滑，吃一口别提多香了！其实也有不少人，自己在家做过，但是成果却不怎么样，不信我问大家几个问题，你做出来的手擀面，是不是容易断？煮出来是不是黏糊糊的？

其实这都跟方法有关，在做手擀面时，最好别用水和面，不然就很容易掌握不好，导致以上“事故”的发生。那么接下来，饭店面点师教你一招，用对方法，做出来的手擀面爽滑劲道，不易断。

【做手擀面】

配方：面粉300g、食盐2g、鸡蛋2个

1、我们准备一个小盆，把面粉倒进去，接着加上2g食盐，放入食盐不仅可以让面条更有味，而且还可以增加面条的筋性。

2、把食盐和面粉搅拌均匀后，再往里面打入2个鸡蛋，在这里我们用鸡蛋来代替清水和面，做出来的面团更爽滑、更劲道，做出来的手擀面更好吃。不过也不要放过多的鸡蛋，我这个比例足够了，太多的话面团太硬，吃起来也不好吃。

3、鸡蛋打进去以后，用筷子将其搅拌均匀，然后下手多揉一会儿，揉成一个光滑的面团。揉好之后的面团，盖上一层保鲜膜，或者盖上一层湿布，醒发20分钟。到时间之后，再揉一段时间，继续盖上保鲜膜或者湿布，再次醒发15分钟。

4、在案板上撒上一点干面粉，然后把面团取出来，放在上面开始揉搓，用擀面杖将其擀成薄饼，越薄越好。擀好之后，将其叠起来，随后用刀切成面条状。切好之后，再撒上一点干面粉，然后将其抖散，我们的手擀面就做好啦。

5、起锅烧水，等水烧开了以后，我们就可以把面条下进去了，中途可以根据个人口味，加上一些蔬菜和调料，煮熟以后就可以吃啦。

烹饪小贴士：

做手擀面时，要想面条更有筋性，吃起来更爽滑的话，别再用水和面了，试试换成用鸡蛋和面。

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