三吱儿是什么菜(三吱儿这道菜)

导语：传说中的禁菜三吱儿，连大肠刺身也自愧不如，吃它需要极大的勇气

看过德云社相声的应该都知道，谦大爷的“爸爸”喜欢吃大肠，其实这只是相声中虚构出来的一种菜，今天《奇妙的食物》就给大家介绍一种真实存在并且带馅的刺身，它被认为是禁菜，需要极大的勇气才能吃的下去，这道菜就是：“三吱儿”。

大肠刺身

大家好，我是奇喵，所谓刺身，其实就是生吃，一般在吃海鲜的时候比较常见，比如我们熟悉的醉蟹、醉虾，像日本韩国也有三文鱼刺身、章鱼刺身，即使每年都有因为吃生章鱼导致窒息死亡的案例，也抵挡不住人们对美食的诱惑。

上边所说的这些刺身食物相信大家还是可以接受的，不过今天这个“三吱儿”恐怕要超出很多人的极限了，它的主要原料就是将刚出的乳鼠，将其装盘，然后沾着佐料生吃下去。怎么样，有没有感觉到胃里万马奔腾，是不是心中充满疑问，这玩意真能吃？真有人吃这东西？为啥叫三吱儿？今天咱们来一探究竟。

三吱儿又称三叫鼠，其实他真正的名称叫蜜唧，原料是刚出生三天以内，不能超过五天的乳鼠，此时的乳鼠还没有睁眼，皮肤细嫩无毛，透明可以看见五脏六腑，搭配上醋、酱油、香油、辣椒等佐料调的蘸汁直接生吃。

蜜唧之所以被称为三吱儿，主要是在食用过程中，乳鼠会发出三次叫声，第一次是当筷子夹起乳鼠时，它会“吱”一声，将它沾到调味料里时，它会发出第二声“吱”，当你把它放进嘴里时，它会发出最后一声“吱”。如此生猛的吃法，恐怕要具有饕餮般动力才有勇气尝试这道菜吧。

有关于蜜唧的来源，最早追溯至唐代，据张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”

明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》，述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”(卷四)。明代李时珍《本草纲目》“鼠”条载：“惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。”

通过上边古籍记载我们可以发现，蜜唧最早是岭南獠民的食物。岭南獠民具体指的哪里呢？

岭南是我国南方五岭以南地区的概称，以五岭为界与内陆相隔，历史上大致包括广东（含海南、香港、澳门）、广西和云南省东部、福建省西南部的部分地区。所谓“獠”是古代中央皇朝对在中国华南地区部分少数民族的称呼。

经过千百年历史变革，獠这个称呼早已经不存在，但是蜜唧这道菜被保留了下来，我国云南地区的少数民族佤族，蜜唧是接待宾客最高礼节的食品，他们把客人看得非常重，客人不动筷，主人家里无论男女老少都不允许吃。

假如你去佤族朋友家里做客，请告诉他们，让他们以最高礼节来招待你。[憨笑]

佤族，摸你黑，狂欢节

蜜唧之所以被称作禁菜，我认为有几个原因，首先是其做法过于残忍，虽然我们对老鼠没有啥好感，但是如此食用刚出生的乳鼠，感觉还是挺残忍的。

第二个原因就是不安全，老鼠身上都会携带大量的病菌，在不做任何加工的情况下生食，感染病菌的几率极大。

第三个原因就是非常规饮食，老鼠作为四害之一，从来就没有进入到我们正常的饮食体系里，况且还是生食，恶心程度可想而知。

蜜唧，如此“奇妙”的食物，虽然我国古代有很多相关记载，但这并不能代表一种饮食习惯，古代在食物匮乏的情况下，为了不被饿死，食用蜜唧也只是无奈之举。今天衣食无忧的我们，也就不要贸然尝试啦，拒绝野味，守护家人健康安全。

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