福州吃的特色美食有哪些(福州地方特色美食)

导语：来福州不可错过的当地特色美食“它”来了！

福州菜属于闽菜的分支，主要以汤的烹饪见长，虾油、红糟为主要的调味料，口味偏甜、酸、淡。福州小吃的历史与影响，也算是福州人难以割舍的一份情感。福州当地小吃，不用多说都有听过福州鱼丸、肉燕、福州锅边糊等。

【福州鱼丸】

福州鱼丸是福州本地一种特色小吃。福州有些地区在过节办酒席时，一般会在早上煮点鱼丸和蛋来招呼来宾。经过传统手艺制成的福州鱼丸，韧劲十足，鲜嫩可口，享誉海内外。

福州鱼丸做法：1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量水，鸡蛋清。2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。4.搓成一个个小圆球，然后表面撒一层生粉。5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。

【马蹄糕】

福州马蹄糕也算是福州特色传统甜点小吃，这也是我最喜欢的甜点小吃了。过年过节家家户户的餐桌上必不可少的甜点小吃就是它了，马蹄糕口感软化，Q弹有劲。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

【福州捞化】

捞化是福建省福州市的一道著名小吃，属于闽菜系，该菜品享誉中外。捞化其实应该叫捞米粉。米粉使用原产莆田的兴化米粉，质地细，一捞就熟。故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。

捞化，可以说是福州菜里的灵魂。随着时间的推移，捞化的内容从最初的仅仅只有米粉演变得更加丰富，眼下福州人更喜欢用各种贝类、海鲜或猪腰鸭腱作为捞化的原料，鲜嫩甘美，再淋上古早味的虾油，就是一份地道的福州捞化。

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