爆鸡胗的做法窍门(爆鸡胗的家常做法)

导语：爆鸡胗的做法

爆鸡胗做法用料赞

工艺爆炒 难度 初级 份量 2人份 口味咸鲜 准备时间 烹饪时间

菜谱：192 / 关注：568 /

爆鸡胗是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人。其做法相当简单。对于上班一族和厨房新手来说，极易上手，关键是如何对鸡胗处理不当，内脏的腥味很难去除，或者做出的鸡胗口感硬硬的，鲜鸡胗要洗得干净，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，洗净再用烧水烫一遍就行了。如果您不喜欢我这道爆鸡胗的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"爆鸡胗"的做法哦~~~

食材 主料

300克鸡胗

辅料

各1个红绿黄彩椒

调料

1根葱适量盐适量蚝油适量生抽少许料酒适量姜末

爆鸡胗的做法与步骤

1.鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，用沸水烫一下，切成薄片。

2.蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3.彩椒切小块。

4.锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒。

5.变色后立刻盛出。

6.锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香。

7.再放入彩椒块翻炒。

8.放入鸡胗，调入生抽和盐快速爆炒出锅。

小贴士

鸡胗切片以后的腌制很重要，鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥，又可帮助入底味效果，加酒也有去腥的效果。鸡胗可以用沸水烫，去除异味，最好不要下锅焯，时间掌握不好极易变老，鸡胗要切成薄，炒的时候大火快炒，炒到略收缩变色立刻出锅，不宜在锅里耽搁太久，小火慢炒的鸡胗肯定会老。

如果这道菜你有更好的做法，请记得一定要跟大家分享哦~~

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