烧卖的馅料怎么做(烧卖一般有什么馅儿)

导语：想吃烧卖自己做，馅料更丰富更营养味美，一次多做些，早餐不愁了

想吃烧卖自己做，馅料更丰富更营养味美，一次多做些，早餐不愁了

前两天，我的朋友跟我聊做早餐，她说：“这段时间跟着你做早餐，早餐花样多了。你会做烧卖吗？在广州喝早茶烧卖都是肉，猪肉或者猪肉加虾肉，在小吃店烧卖有糯米，这两种烧卖都好吃，这两种烧卖是不是南方与北方的差异？我想学有糯米的烧卖，糯米烧卖当早餐感觉能吃得饱。”我感觉烧卖结合了锅贴和糯米鸡的一道美食，糯米烧卖很受人们欢迎，在全国各地都有糯米烧卖。我看有的说是江苏的特色小吃，有的说糯米烧卖是华北地区的小吃。我们不需要考究糯米烧卖是哪里特色小吃，我们只要知道糯米烧卖很好吃，糯米烧卖很适合当早餐。

我自己非常喜欢吃糯米烧卖，之前分享过腊味糯米烧卖和黑糯米烧卖，这次从烧卖皮到烧卖馅都是自己做的。当然如果不想自己做烧卖皮，可以买饺子皮代替，这样可以简化糯米烧卖的过程。

自己在家做烧卖并不难，首先揉好面团用保鲜膜覆盖着，再做糯米烧卖的馅料。自己在家做烧卖用料非常实在，这次分享大葱牛肉烧卖用了牛肉、大葱、胡萝卜和玉米粒以及糯米饭，烧卖的馅料非常丰富。虽然牛肉的价格比较贵，但牛肉的营养价值高，牛肉的特点是高蛋白和低脂肪，多吃牛肉不用担心摄入过多胆固醇，牛肉可以补中益气、滋养脾胃和强健筋骨。烧卖的馅料有多种蔬菜，馅料更营养更好吃。

下面就来分享糯米烧卖的详细制作过程。

【大葱牛肉烧卖】

【食材】牛肉 500克，大葱 1根，胡萝卜 1个，玉米棒 1根，

料酒 1勺，生抽1勺，蚝油 1勺，香油、十三香 适量。

中筋面粉 200克，玉米淀粉 20克，水 130克。

【做法】

第一步 糯米洗净后，放入电饭煲，加入清水，水量比平时煮米饭少一点，用电饭煲煮糯米饭。

第二步 准备做烧卖的馅料，牛肉和大葱是主要材料，胡萝卜和玉米可以换成自己喜欢的食材。

第三步 牛肉洗净切丁，如果觉得自己切麻烦，可以用绞肉机绞成牛肉肉末。我个人更喜欢切成细粒。牛肉粒加入料酒、生抽、蚝油、十三香和香油，调味料和牛肉粒顺着一个方向搅拌。

第四步 分次加入花椒水，每次加入一勺花椒水，顺着原来的方向搅拌，让牛肉粒吸收了水分再继续加入花椒水，我加了两勺花椒水。加多少水要看牛肉粒的分量，如果比较多牛肉，那么要适当增加水量，但千万别加入太多水。

第五步 胡萝卜削皮切成丁，玉米棒切成小段切出玉米粒，大葱切碎。

第六步 炒锅烧热油，放入牛肉粒煸炒两下盛起。

第七步 放入大葱炒香，放入胡萝卜和玉米煸炒，胡萝卜和玉米粒断生就可以关火了。

第八步 放入牛肉粒，把牛肉粒和蔬菜炒匀。

第九步 加入糯米饭，把糯米饭和其他食材拌匀，这样就做好了烧卖馅料。

第十步 把中筋面粉、玉米淀粉和水混合揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖松弛，擀成圆形面皮，包入烧卖馅料，捏成烧卖形状。我包烧卖不好看，我就不展示了。

第十一步 把烧卖用蒸烤箱100度蒸15分钟。

平时，我会多做一些烧卖，放在冰箱冷冻保存，糯米烧卖搭配八宝粥或者豆浆就是一份营养早餐。

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