山药烧鸡块的做法(山药干炖鸡汤的做法)
导语:山药烧鸡块,老干妈酱排骨,馒头炸虾球这几道家常菜的做法
山药烧鸡块
材料:鸡肉400克、山药350克、姜15克、细香葱20克、植物油1勺、食盐半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.鸡洗净斩块。
2.锅中放油,下白糖炒至褐色后,放入鸡块炒至上色。
3.姜片入锅炒出香味。
4.沏入多一些的开水,调入适量盐。
5.适量生抽与蚝油。
6.转中火烧至鸡肉成熟。
7.山药切滚刀块,入锅中一起烧制。
8.当山药可以轻松扎透时,大火收汁,把小葱段放入锅中炒匀,出锅即可。
老干妈酱排骨
做法
1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
馒头炸虾球
材料:虾仁100g、鸡粉2g、胡椒粉1g、淀粉5g、葱10g、姜10g、鸡蛋1个、中式馒头100g、番茄沙司250g。
做法:
1. 将虾肉洗干净后搅拌成泥,馒头去皮切成丁,葱姜切末。
2. 将虾肉放入盐,料酒,胡椒粉,鸡粉,葱姜末,鸡蛋清,淀粉调味。
3. 将馒头丁放入盘中,将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上,不断滚动,使虾肉上沾满馒头丁。
4. 将锅烧热放入葵花油,将虾球下锅,炸至金黄色后捞出装盘即可。
香辣猪蹄
香辣是最适合猪蹄的做法,热烈火辣,配潇洒豪放的猪蹄最合适!口味重点的就不要吝啬调味,辣椒、花椒敞开了放,那股麻麻辣辣的滋味,从舌尖一直蔓延到喉口的刺激感,实在让人着迷。哪怕已经麻得嘶溜嘶溜吐舌跺脚,都停不了大快朵颐的贪心~
做法
1. 猪蹄放到高压锅里,加入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、2大勺海鲜酱油,2克盐,2克糖,盖上盖子,大火烧上汽后转中火焖15分钟。
2. 焖猪蹄的时候我们调个麻香料汁,1大勺生抽,1大勺蚝油,1小勺花椒油,2克盐,2克糖,混合搅拌均匀。
3. 猪蹄焖好后捞出来备用。
4. 炒锅倒油烧热,放入香菜段、洋葱块、姜丝、蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生,炒出香味。再倒入猪蹄和调好的料汁翻炒均匀。
5. 出锅前撒一把白芝麻就可以了。
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