牛油果钵酒大明虾能吃吗(牛油果大虾的做法大全窍门)

导语：牛油果钵酒大明虾

1，批量生产，

黑虎虾仁1000克，洗干净，去除虾线，虾仁500克，切段加葱姜各10克，花雕酒5克，胡椒粉少许，抓拌均匀备用，剩下500克，虾仁放入料理机，加肥膘油100克，打上筋加姜汁30克，盐15克，鸡粉20克，胡椒粉5克，蛋清2各，打上筋，倒入虾段拌均匀，脱盘刷一层油，倒在上面铺平，厚度为一厘米，入蒸箱蒸3分钟至虾变色即可，晾凉后切成10厘米宽6厘米厚的块，

2，蛋白浆调制

生粉400克，蛋清400克，清水50克，泡打粉3克，搅拌均匀，加花生油400克，搅拌至油，粉，蛋清融合，放保鲜箱12小时，第二天加蛋清一个搅拌均匀即可，

3，走菜流程，

取一块虾饼粘少许生粉，裹上一层蛋白浆入4成油锅小火炸制起泡，用勺子舀起热油浇在虾饼上，不停的浇至金黄色，即可出锅放在盘上里，挤上牛油果钵酒酱40克，即可走菜，

4.制做钵酒牛油果，

沙拉酱300克，牛油果酱300克，钵酒30克，柠檬汁50克，枫叶糖浆25克，黄芥末酱25克，在料理机打均匀即可，要趁热吃，凉了就不脆了，

特点，

口感醇厚，味道轻甜，颗粒饱满，外酥脆，

发的糊在次加入蛋清，可使糊的拉力增强，防止爆裂，

本文内容由小姬整理编辑！