这样调馅蒸出来的包子鲜美多汁(蒸包馅子的做法大全)

导语：这菜不花钱路边就有，摘些调馅蒸包子，鲜香肉嫩也太好吃了

路边的野菜可是稀缺品，一般春天的野菜非常多，但是不乏也有耐得住高温的野菜生长在夏天，马蜂菜（马齿苋）就是其中一种。马蜂菜相比较其他的野菜而言，它有一股特别的香味，用它来蒸包子、卷菜卷或者摊菜饼都显得特别美味，为平常的饭菜增色不少。

不知道大家有没有吃野菜的习惯，尤其是到春天的时候经常能看到几个结伴而行的大妈手里拿着小铲子和手提袋在草丛或者树林旁边挖野菜，最近我晨跑的时候在山上偶遇到了马蜂菜，这可是我小时候的最爱，便择了一些回家蒸儿时那最爱吃的大包子。

马蜂菜猪肉大包子

所需食材：普通面粉、酵母粉、温水、马蜂菜、三分肥七分瘦的猪肉、生抽、食盐、五香粉、姜末、葱花、香油

第一步：包包子先把面和上，500面粉里面加上250克温水，加上5克酵母粉，搅拌成面絮之后揉成光滑中等软硬的面团，上面盖上保鲜膜或者压上一块案板，放在一边饧发。

第二步：现在处理马蜂菜，先择一择，把一些比较老的部分去掉，之后放在清水里多淘洗几遍清理干净，提前烧一锅热水，水开放马蜂菜煮到水再次沸腾的时候过凉，过凉之后攥干多余的水分切碎备用。

❤ 马蜂菜含有草酸，直接食用会影响钙吸收，吃之前一定要用过下开水。

第三步：准备一些三分肥七分瘦的猪肉，肥肉丁单独切在一块，瘦肉丁也在 一块，油热之后先下姜末以及肥肉丁，煸炒出肥油之后加入葱花、瘦肉丁炒至肉发白，这时候加入生抽调味，老抽上色炒匀出锅晾凉。

第四步：把马蜂菜和猪肉掺在一起，加食盐、五香粉、香油，喜欢吃辣的就放一些辣椒面，最后搅和搅和这样馅料就做好了。

第五步：处理馅料比较费时间，这个功夫面基本已经发好了，发好之后先排气，排完气之后整理成长筒下大小均匀的面剂，然后把每个面剂擀成中间厚四周薄的饼皮，放入野菜肉馅儿，然后按照包包子的手法封口就行了，一个白白胖胖的生胚就做好了。

第六步：所有的生胚都做好之后，放在凉水锅里进行二次饧发，大概20分钟时间就能发的很好了，这时候大火烧开转中火蒸15分钟闷5分钟就能出锅了。

❤ 二次饧发好的标准：包子体积变大，用手指轻轻按压可以回弹。

刚出锅的大包子特别松软，而且撕开里面馅料很丰富，尤其是马蜂菜的味儿那叫一个香呦~

你们家都是怎么吃野菜？包包子、烙菜饼还是直接调凉菜？

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