黑豆花生鸡汤(黑豆花生煲鸡可以吗)

导语：菜谱：黑豆花煲土鸡、五色菌菇、小酥肉

黑豆花煲土鸡

制作/陈诚

做法：我们将成都小吃豆花加以改良，用黑豆做 成豆花，与土 鸡 结 合做 成 热 菜，豆花的汤汁最后还能喝，非常受食客喜爱。

原料：黑豆花 30 0克，老 母鸡一只（重 约1500克）。

调料：枸杞、葱 花、盐各5克，清鸡汤20 0克，美乐豆花蘸水10克。

制作：

1.将老 母鸡宰 杀制 净，砍 成 块 加姜、葱焯熟（注：火不能太 大）。

2.黑豆花用纯净水加盐2克，小火慢煨至 熟，盛入器皿内。

3.净锅 下 鸡汤，下入 鸡 块， 用 盐 3克调 味， 烧 开后浇入豆花中，撒枸杞、葱花，上桌跟豆花蘸水即可。

五色菌菇

1、生姜、大蒜切片，青红彩椒切片，香菇、杏鲍菇切片，鸡蛋打散备用；

2、2勺生抽、1点盐，加清水搅拌，做成料汁；鸡蛋加盐、清水、料酒如果炒熟盛出；

3、用炒鸡蛋的底油，爆香姜、蒜；倒入二菇翻炒，炒至略微变软；淋上料汁，翻炒均匀；加入鸡蛋，翻炒均匀出锅。

小酥肉

1.猪肉切片或者粗条，加入盐，切碎的姜葱，料酒，胡椒粉。

2.拌均匀，淋油拌均匀，腌十到二十分钟。

3.放半个鸡蛋的蛋清，倒入红薯粉，抓均匀。

4.炒锅倒油，烧热后将拌好粉的肉炸至金黄出锅。

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