清明踏青这5种野菜多采摘后一种菜是什么菜(去采野菜)

导语：清明踏青，这5种野菜多采摘，最后一种，菜市场卖的比肉还贵

清明节前后，万物欣欣向荣，人们纷纷走出家门，尽情感受大自然的美好春光。清明假期踏青的时候，人们还热衷挖野菜，遇到各种令人喜爱的野菜，都选择把它们带回家，给餐桌上增加一抹色彩。不少的野菜如果拿到菜市场去售卖，价格不菲，有些菜的价格甚至都超过了肉类，盘点几种挖野菜不能放过的品种。

荠菜

荠菜可谓是春季“第一鲜”，它可食用周期相对于其他野菜算是比较长久的，也是最常见的野菜之一，小时候在农村生活的人，大概对荠菜不陌生吧 ，在荠菜开花之时，把他的角果轻轻的往下撕一些，达到角果和茎似断非断的状态，做成风铃，轻轻的转动，还能听到微微的“叮铃铃”的声音。荠菜在未开花时，采其嫩叶可做馅料，味道非常鲜美，开花后的荠菜已经长老了，不再适合食用了，所以吃荠菜要趁早了。

蒲公英

说起蒲公英，大家想必都很熟悉，它的花是非常特别的，长到成熟后，风轻轻一吹种子就随风飘荡。但是很多人并不知道蒲公英也是可以食用的野菜，在采摘时要选其嫩叶，焯水后凉拌是不错的选择，它的根部，可以晒干后储存起来，用来泡茶也是很好的选择。

折耳根

折耳根就是人们常说的鱼腥草，它的大名大家应该都很熟悉，就算没有吃过，也听说过这种野菜，它特殊的味道，让很多人望而却步，不敢轻易的尝试，但是它的营养价值非常高，春天天气干燥，容易引发咳嗽，可以吃一些折耳根，来缓解症状。把折耳根用蒜蓉、辣椒、料酒、生抽等调味品凉拌一下，味道还是可以接受的。

马齿笕

马齿笕在田间、庭院、路边是常见的一种植物，叶片扁平、肥厚，其实它也是一种野菜。轻轻掰断其茎，会流出来白色汁液，与其他的野菜的汁液相较特殊一些，但是它也是药用价值很高的植物，清热解毒，对多种细菌有抑制作用。马齿笕做馅料烙饼是不错的选择，但是其味微酸，烹饪时可以适当减少其用量。

香椿

香椿被称为“长在树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，现在正是香椿芽最嫩、正是适合食用的时候，采摘香椿要趁早，摘其嫩芽，其越嫩所含的亚硝酸盐越少，口感越鲜香。

虽然在农村香椿很常见，随便一棵香椿树摘一些来烹饪就可以了，但是在城市中，香椿可谓是比猪肉还贵，尤其是刚上市的时候，去年南京香椿在菜市场上的价格高达60元1斤，仍然供不应求，当时的肉价还非常便宜，真是让人直呼吃不起。但随着时间的推移，香椿的价格会掉落的非常快，最后变成几块钱一斤。

​值得注意的一点是，香椿不论选用什么样的烹饪方法，在烹饪之前都要先焯水，焯水可以去除一部分亚硝酸盐，食用起来比较安全。野味采摘香椿的过程中，要注意别采摘到臭椿，这两种树叶长得很像，但从一点就可以分辨出来，香椿顶端的叶片是2片的，臭椿是单片的。

——老井说——

清明时节，不妨和家人一起出门，来一个短暂的旅行，路上如果遇到这些野菜，可以采摘一些尝鲜。

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