胡椒颜色区别(胡椒的颜色种类)

导语：3分钟读懂香料之王：不同颜色的胡椒到底有什么区别？

全世界胡椒出口总量的80%-85%为黑胡椒，15%-20%为白胡椒，约1%为绿胡椒；很多人都会问这黑、白、绿胡椒到底有什么不同？其实黑胡椒、白胡椒、绿胡椒它们都是同一颗胡椒树上摘下来的，只是收成的方式不一样罢了。

3分钟读懂香料之王：不同颜色的胡椒到底有什么区别？

1、黑胡椒：它是未成熟的绿胡椒经过热水煮后，晒干而成的，由于没有去掉外皮，所以黑胡椒是所有胡椒中味道最浓烈的一个，因而被广泛用于西餐中烹饪肉类：诸如牛排、鸡胸肉等，这样做出来的菜吃起来才更香。

2、白胡椒：它是成熟后的胡椒经过浸水几天后，磨皮去肉制作而成，相比黑胡椒它的胡椒味会更加温和些，是国人用的最多的一种胡椒。它比较适合用于制作海鲜、炖汤以及浅色的酱汁，最著名的一道菜就是胡椒猪肚鸡，味道一级棒哦~

3、绿胡椒：它则是连壳带肉通过盐水、醋浸的方式制作而成，比起前面2种胡椒，它的味道显得温和且稍稍带有些水果的香气，平日里我们用的不多，比较常见于泰国菜。

总得来说，这些胡椒都是同一种植物的果实，只是在不同成熟期，用不同工艺制作出来的产物而已罢了，不用过于在意它的颜色。

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