纯手工的传统油茶怎么做(纯手工的传统油茶叫什么)

导语：纯手工的传统油茶

在开封寺门小吃街中耳熟能详的是四味烩菜、羊肉汤、蒸面饺，很少知道寺门的回族油茶，其实回族传统油茶早在元明两代书籍里就已经记载了油茶，忽思慧所著的《饮膳正要》中这样介绍回族油茶：“羊油又作油茶，以油煎滚，用面粉炒黄搅入，佐以椒盐葱桂之类，以凝冷成团、收贮。每摘少许，煎汤饮之，冬日最宜，体温而适口。”雍正十三年(1735),雍正帝在河南喝了一顿油茶后，赞不绝口：“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美。”。怀庆就是现在的焦作，开封油茶提取了武陟油茶润、酥，以牛骨髓油替代了元代油茶羊油膻味。今天就聊一下开封百年白记传统油茶的制作，

将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微黄色晾凉后筛成细粉，芝麻炒黄，牛肉干

切碎；花椒、八角、丁香等用锅焙焦，碾成细面后制成五香粉过罗。

牛骨髓油放入锅内烧热，对入炒好的面粉、芝麻、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、炒匀即成现在我们看到的这么一包茶粉。

冲泡时是将3汤匙茶粉用1.5倍水调成糊，再加入糊状4倍计量

沸腾的开水顺势搅拌就可以了，家里有条件的搭配些坚果，牛肉味道更佳。如果早餐不知道吃什么快来试试回族的牛骨髓油茶吧。这么一大包也就是一顿早餐的钱，但是有冲泡6-8大碗，承包你1周的营业早餐又好喝又健康！

好了，今天就聊到这里了，喜欢的朋友可以点赞收藏，感谢您的阅读。

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