虾皮生的和熟的区别(生虾皮和熟虾皮的营养价值相同吗)
导语:老渔民:虾皮有“生熟”之分,区别挺大,弄懂了再买,营养又健康
老渔民:虾皮有“生熟”之分,区别挺大,弄懂了再买,营养又健康
虾皮并不是皮,而是一种体型非常小的虾,叫毛虾,晒干后就成了常见的虾皮。虾皮的营养价值很高,含有丰富的钙,经常吃可以起到补钙的作用。而且它的味道鲜美,炒菜、做汤时放一点,可以增鲜,所以很多人都喜欢买一些虾皮。
市场上的虾皮,不仅颜色有红色、白色、黄色等多种,而且还有生熟之分,它们之间究竟有哪些区别呢?老渔民说,生虾皮和熟虾皮的区别挺大,最好弄清楚再买。
生虾皮和熟虾皮
2种虾皮主要是加工方式不同,捕捞后直接晒的是生虾皮,煮熟后再晒的是熟虾皮。
这就导致了生虾皮和熟虾皮在口感、营养上有很大的区别,我们一起来看看吧,大家认为哪种虾皮好?别买错了。
1、生虾皮是直接晒干,能最大程度地保留营养物质,所以营养价值更高,味道更鲜美,吃起有淡淡的咸味。
2、熟虾皮是加盐煮熟后晒干,很多营养都是流失在水中了,还吸收了大量的盐分,营养价值比较低,吃起来还比较咸。
所以买虾皮,尽量买生虾皮,好吃营养高,还更健康。不过,生虾皮的价格比熟虾皮要贵一些,挑选时也要注意颜色和外观。
1、色泽。生虾皮颜色是微黄或红白,长期和空气接触会发黄,所以黄色越浅虾皮越新鲜。而熟虾皮是淡红色的。
2、外观。个体呈片状,弯钩形,虾壳是透明的。而熟虾皮质地软硬适中,虾壳呈白色。
记住这2点,就能很好地区分生虾皮和熟虾皮了。要注意的是,有些虾皮就算再便宜也不能买,买了准后悔。
【不能贪便宜买的3种虾皮】
1、颜色太白或太黄的不能买
颜色太黄,说明放的时间太长,被氧化了,不新鲜。颜色太白,可能是被漂白的虾皮。记住生虾皮和熟虾皮的正常颜色,就不会买错了。
2、捏起来粘在一块的虾皮不能买
正常的虾皮是非常干燥的,这样有利于保存,不容易变质。买虾皮时,用手捏一把虾皮再松开,如果虾皮是松散的,说明质量比较好;要是粘在了一块,就说明是虾皮已经受潮了。
3、有异味的虾皮不能买
优质的虾皮闻起来有淡淡的海腥味,没有别的味道,如果有酸味、臭味、刺激性气味,都是不好的虾皮。
虾皮钙如何保存呢?
首先要避免高温,温度过高会让虾皮坏掉。买回来的虾皮用保鲜袋或密封瓶装起来,放在阴凉通风处保存,冰箱空间大的可以放冰箱里,这样才能长时间保持新鲜。
下面和大家分享一道非常好吃的虾皮做法——【虾皮韭菜炒鸡蛋】
准备韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、食用油
1、韭菜洗干净控水,切成长段。鸡蛋加盐搅散,虾皮用温水浸泡10分钟,沥干水分。
2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋液,煎至定型,再炒成大块后盛出。
3、锅里留底油,倒入虾皮炒出香味,再加韭菜段,快速翻炒几下,断生后倒入鸡蛋块。
4、根据个人口味加入适量食盐,翻炒均匀后就可以出锅了。
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