好吃的炸酱怎么做(普通炸酱家常)

导语：好吃省油的炸酱这么做

夏至已过，一大早知了就在上班了，叫个没完。

这个天吃什么最舒坦，答案跑不了--面！

作为一个北京人，我挺爱吃炸酱面的，我家那口子是东北人，在北京生活了十来年，也对炸酱面也情有独钟。炸酱面已经成为北京的美食符号。我有个朋友，她先生被公派到台湾工作，有次知道我要去台湾玩，托我给她带几袋六必居的干黄酱，她要做炸酱面用。台湾有那么多的好吃的，还是挡不住她想念炸酱面的心绪。

面本身就是个家常的吃食，而炸酱面很大程度上代表了家的味道，很多时候情感会左右我们的味觉，尤其是在离家的时候，越想念，越觉得美味。

有次我在微博上说炸酱面的事，有位天津的朋友说北京的炸酱面没有天津的好吃。北京做炸酱面用干黄酱，天津人用甜面酱。原料不同，味道肯定不一样。我觉得争论哪个地方的炸酱面更美味对于我来说没啥意义，你自己觉得好吃就行了，没必要去争，去比较。

每家每户做的炸酱面味道都不同，吃法、面码会根据季节调整。冬天吃“锅挑儿”，就是不过凉水，煮好的面直接拌炸酱。夏天吃过水面，天越热，面用凉白开过得越透。当然百人百味，自己乐意怎么吃都成，听说侯宝林先生，不管一年四季吃炸酱面都是“锅挑儿”，就好这一口儿。

有人问怎么做炸酱面最正宗？说实话，我最怕听见“正宗”两个字。又不是老字号的第十八代传人，咱就在家做个饭，吃着顺口最重要。穷讲究一气，还未必适合自己的口味。

不多说了，分享一款自家做的香菇肉丁炸酱。这酱用油不多，多放了香菇冒充肉，嘿嘿~

【香菇炸酱】

原料：五花肉150克、香菇10朵、葱一段、姜3片

调料：六必居干黄酱1袋、食用油适量

做法：

1.香菇洗净，沥干水分，切丁。

2.五花肉切丁

3.干黄酱里加入酱一半的水。

4.搅匀泄开

5.锅里不放油，用中火干煸五花肉，渐渐的能耗出不少大油。如果觉得油少可以补充一点食用油，如果觉得差不多那就这样吧。

6.在大油中放入姜末烹香，葱先不着急放，待会儿再说。

7. 让入香菇丁煸炒。

8.炒到香菇缩水。

9.倒入泄好的黄酱一同翻炒，中小火炒十来分钟。

10.对喽，这个时候再让入葱花，拌匀后关火。

家里有黄瓜和芹菜，芹菜切丁后焯水

黄瓜呢，有一根切丝，有一根切段，丝拌面，段用手拿着蘸酱吃。

拌好面，倒点醋，嚼瓣蒜，地道！

饭后水果是甜白杏~这就是夏天的味道

下期分享好吃的杏酱做法哈~

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