自制烟熏腊肉的做法(烟熏腊肉制作过程)

导语：自制的烟熏腊肉，让美味多点滋味，好吃停不下来

相信每个地方都会有自己制作腊肉的方法，但我今天要跟大家讲的这个也是不一般的。我是找好了好几个方子，在这中间吸取了它们的精华，之后自己又做了一些改良，才制作出来我认为超级好吃的烟熏腊肉了。可能看到这里，会有很多的伙伴们被我的介绍给吓跑了，但我要跟大家说的是，我的这种自制烟熏腊肉做起来相当简单。说白了，它比灌香肠还要容易。我们只要掌握住这里面的两个小技巧就行了。下面我就跟大家简单介绍一下它的具体制作过程。

自制烟熏腊肉的准备

用料方面是这样的：

准备好1500克的五花肉，20克左右的米饭，50克左右的食用盐，20粒的花椒，15克的陈皮，40克的白糖，80克的酱油，30克的白酒，15克的茶叶，基本上制作这道美食所用到的食材全都在这了。

自制烟熏腊肉的具体产生过程是这样的：

1、大家可以把五花肉用清水浸泡一下，目的是为了把里面的血水给泡出来。

2、之后把这块泡好的五花肉，从水里拿出来，沥干里面的水份。之后把它们切成大小差不多的五花肉条。

3、花椒粒在这个时候可以放进干锅里炒一下，一直炒出香味为止。之后把它们全都碾碎。

4、拿一个保鲜盒，把刚才碾碎的花椒粉，白糖，白酒，酱油，食用盐等全都加到盒子里，把它们摇晃均匀就好了。

5、把肉放进盒子里，左右摇晃一下，好让里面的液体能充分的腌盖好。把盖子盖好。放进冰箱里冷藏上二十四个小时。在等到十二个小时的时间，记得打开盖子，把五花肉条盖一下面再腌制一下。

6、此时把腌制好的肉悬挂在阴凉的地方，差不多要挂上一个周左右的时间。等到它们表面变干之后，就可以熏烤一下了。

7、大家可以把旧锅具的上面铺上一层铝箔纸。在上面放上陈皮、白糖、茶叶、大米。放到篦子上，之后码上肉，打开火开始熏烤了。看到冒烟之后就可以盖上盖子了。火候变成小火，一直熏制到肥肉变得透明的程度就行了。这个时间差不多在十五分钟到二十分钟之间。熏制的过程当中，可以把肉做一下翻面。

8、熏制好的肉晾晒上两天的时间，用保鲜袋包好，放在冰箱里冷冻一下，吃的时候不用浸泡，我们只需要冲洗一下，放进盘子里蒸上十五分钟的时间就好了。

美食小贴士

大家在把花椒炒香的时候，一定要使用中火。炒香后使用会比直接使用更香一些。熏制过后的锅是比较难刷的，所以建议大家在熏制的时候直接使用旧的锅具就好了，这样就算是刷不下来，也不会心疼锅具。

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