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秋季肉菜(秋季吃什么肉菜)

导语:立秋了,这6款肉菜要多吃,蒸一蒸煎一煎少油烟,帮你舒心过个秋

立秋了,这6款肉菜要多吃,蒸一蒸煎一煎少油烟,帮你舒心过个秋!这几款经典的硬菜,待客宴请有面子,超高颜值,总有一款你会喜欢。

一、【糯米丸子】

制作配料:肉馅儿300克 生抽1勺 蚝油2勺 盐1/3勺 老抽1勺 生姜2片 小葱1把 胡椒粉适量 淀粉30克 糯米250克

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、肉馅儿里先加入葱姜末,再依次加入生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、2勺淀粉;

3、从一个方向搅打至上劲;中间要分次加入大约30克左右的淀粉,继续搅打均匀,打至肉馅儿发粘,拉丝的状态就可以了;

4、取适量的肉馅儿,放在手上来回摔打,打至表面光滑;

5、放在以前浸泡好的糯米碗里,均匀裹上一层糯米;

6、团好全部放在碗中,开水上锅蒸大约蒸30分钟左右;出锅之后撒点葱花;

二、【香煎带鱼】

制作配料:带鱼2条 生抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐半勺 胡椒粉2克 葱姜段适量

制作方法:

1、准备2条带鱼,清理干净之后切成小段;

2、然后再把带鱼身上打上花刀,这样更入味好吃,装在碗中备用;

3、接着开始腌制带鱼:2勺生抽、1勺料酒、半勺盐、1勺蚝油、2克胡椒粉、葱姜段适量,抓拌均匀,密封腌渍2小时以上;

4、腌好之后把鱼身表面的水分擦干,裹上一层薄薄的淀粉;

5、锅底加点食用油,把处理好的带鱼放进去,煎至两面金黄色;中火大约煎10分钟左右;

6、煎好之后就可以直接吃了。

三、【豆豉蒸鸡肉】

制作配料:鸡肉半只 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺 葱姜适量 豆豉1把 香菇3朵

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、把浸泡好的鸡肉清洗干净,挤干水分,放在大碗中,加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒;

3、抓拌均匀,最后加入葱姜丝拌均匀腌渍30分钟左右;

4、香菇洗净切成片备用;再把香菇加进去拌均匀;

5、最后加一把炒过的豆豉;

6、抓拌均匀,装在一个深一点的盘子里;开水上锅蒸,大约蒸35分钟左右;

四、【糯米蒸鸡翅】

制作配料:鸡翅9个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉1小勺

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、鸡翅清洗干净,正反两面打上花刀;

3、放在大碗中,加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐;抓拌均匀,密封放冰箱腌渍2个小时;

4、糯米提前清水浸泡,浸泡40分钟左右,再把浸泡好的大米沥干水分,倒在鸡翅碗中;充分拌均匀;

5、再把鸡翅均匀裹上一层糯米,摆放在盘子里;开水上锅蒸,大约蒸35分钟左右;

五、【酸辣金针菇肥牛】

制作配料:金针菇1把 肥牛1盒 大蒜2个 小葱2根

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、肥牛开水下锅,焯水1分钟左右,捞出来备用;

3、锅中加点食用油,把蒜末和葱花加进去翻炒出香味;再把一包酸汤酱倒进去炒出香味;

4、加入2碗清水煮开,然后把金针菇加进去煮开,捞出来;

5、把肥牛加进去煮开,再煮一会儿;

6、把金针菇和肥牛都放在深一点的盘子里;最后把汤汁倒进去,上面放上葱花,喜欢辣椒的也可以放点辣椒,浇上一勺花椒油即可;

六、【豆腐酿肉】

制作配料:200克肉馅、1块老豆腐、1把青豌豆、2勺生抽、1.5勺老抽、1.5勺蚝油、1.5勺淀粉、1勺米醋、1勺番茄酱、盐、胡椒粉、生姜、小葱、大蒜、食用油

制作方法:

1、大概200克的肉馅儿,加入1小勺生抽,1勺老抽、盐、胡椒粉、1小勺蚝油、姜末、葱花、顺时针搅拌至上劲儿,最后加入一勺淀粉,搅拌均匀;

2、准备一块老豆腐,切成厚片,从中间划一个口袋出来;再把肉馅儿塞进口袋里;然后裹上一层薄薄的淀粉,把多余的淀粉抖掉;

3、平底锅预热刷油,把豆腐摆放进去,中火慢慢煎,煎至两面金黄色;

4、再调‬个料汁:1勺米醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、半勺蚝油、半勺淀粉、一小碗清水调匀‬;

5、另起锅少加点油,加入蒜末炒出香味,再把豆腐加进去,锅边加半碗清水,中小火焖5分钟左右;

6、再把调好的酱汁倒进去;大火煮开,把汤汁收一收,汤汁变得粘稠就可以了,加入一把青豌豆,喜欢吃辣的可以放点辣椒。翻炒均匀就可以出锅了;

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