素炒茭白的做法大全(素炒茭白怎样做)

导语：最爱这道秋天的美味，素炒茭白，做法简单，脆甜清爽，原汁原味

茭白是一种很美味的蔬菜，茭白和莼菜一样都是水生植物，茭白还有“水中山参”的美誉。茭白收成期在10月-12月，这时候正是吃茭白最好的季节。

茭白外面带着几层绿色的叶子，这层叶子口感粗糙，因此在烹饪前要像剥竹笋一样的剥掉外面绿色的壳，白色的根部才是可食用部分，脆嫩可口。剥好的茭白非常的水灵，人戏称它为“美人腿”，好吃又好看。

茭白原产地是江南，但这几年在各地也有大面积的种植，价格也没有以前的贵，普通老百姓都能买的上。茭白质地脆嫩无渣，清甜可口，美味堪比竹笋，而且还带着一种水生植物独特的清香。茭白做法很多，无论是清炒、搭配红辣椒、还是猪肉、鸡肉等，味道都十分诱人。

炒茭白我就喜欢素炒，做法很简单，但最能体现茭白的原汁原味，脆甜又清爽，特别好下饭。这里就给大家简单介绍素炒茭白的做法。

【准备食材】 茭白5根、小米椒2个、八角茴香2个、盐一勺、糖一勺、酱油两勺、老抽1勺、蚝油1勺。

【操作步骤】

1、茭白剥去外壳，清洗干净。

2、滚花刀切块。

3、用盐水浸泡15分钟，有效去除有害物质，也可以过一下水，盛起来沥干水分。

4、小米椒切成丁。

5、油锅烧热，下茭白块干煸，煸炒至外面边缘出现微焦，盛起来备用。

6、锅里留油，放入辣椒丁、两个茴香炒香。

7、把煸炒过的茭白放进去一起翻炒，加入一勺盐、一勺糖、两勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒上色。

8、加入少量的清水焖煮至熟透，水不要放太多。

9、装盘，一盘美味脆爽的素炒茭白就做好了。

茭白是当季蔬菜，营养价值还是很高的，富含纤维素和维生素，蛋白质、矿物质等，常吃点茭白有助于补充人体营养。现在正是茭白上市时节，无论是炒、焖、烧都很美味了，喜欢的可以试试了。

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