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黄豆炖猪蹄的家常做法(黄豆炖猪蹄黄豆需要泡多长时间)

导语:黄豆炖猪蹄

简介:

猪脚炖黄豆是一道食补汤品,主要食材是黄豆和猪脚,主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。

做法:

1. 把猪蹄焯水,焯至两分钟后倒出。(焯水主要是把猪蹄里的血水都煮出来,还有一些脏东西)猪蹄焯水时锅中水量加足了,大火烧沸腾以后再下

猪蹄,这样可以有效去除腥味和臭味,然后转中火慢慢焯水,焯的时候要不停捞去表面的浮沫和油脂,焯的差不多干净的时候,锅中再加入生姜片,料酒,大葱打结也放一根,这样可以有效掩盖猪蹄腥味,还能提鲜增香。水滚时间两-五分钟即可。

2. 黄豆提前半天泡发,(冷水即可)

3. 锅内加油,放入冰糖少量,一般两三个用于提鲜,放入八角、葱姜炒香,放入猪蹄煸炒,放入料酒,通过煸炒可以去除猪蹄的异味。

4. 放入开水(也可以放黄酒或者啤酒炖),把水发的黄豆下入锅内,和猪蹄一同炖煮,加入鸡精、盐,开锅之后盖上锅盖,小火炖煮一个半小时,等猪蹄熟烂。(如果想快点吃也可以用高压锅把猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里,煲15分钟后再取出然后再放入砂锅或者别的锅中炖煮)打开锅盖,放入胡椒粉,汤汁呈奶白色,关火出锅,撒上香葱,黄豆炖猪蹄就做好了。(炒冰糖时可以多放一些炒糖色,在出锅时可以加入一些水淀粉汤汁更为浓稠。)

功效:

“补气血、健脾利水、通乳汁。 黄豆炖猪脚的功效如下:

1、能够补气血,对于气血不足所导致的手脚冰凉、四肢无力、懒言的人,适当吃黄豆炖猪脚,通过补气血而有很好的增强体质的功效。

2、能够健脾利水,对于脾虚水肿、食欲不振、腹胀食呆的人,适当吃黄豆炖猪脚有很好的健脾利水的功效。

3、能够通乳汁,对于产后泌乳不足的人,适当吃黄豆炖猪脚有很好的促进乳汁分泌的功效。”

4、猪蹄对失眠、神经虚弱有适当的帮助。

延伸:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。蛋白质是人体的“建筑材料”,蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物,是人体的重要营养物质,是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”,都是蛋白质;同时,影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以,蛋白质是生命的基础。猪蹄----性干味平,具有补虚,填肾精,健腰膝。所含的胶原蛋白能延缓皮肤衰老,还可有助于青少年发育和减缓中老年骨质疏松的功效。

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