鳝鱼青椒的做法(鳝丝青椒怎么做好吃)

导语：夏吃鳝 冬吃参—青椒鳝鱼片

“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”， 是中国民间流传已久的说法。之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。营养学研究成果表明，每100克鳝鱼肉中含蛋白质18克、脂肪1.4克，还含有磷、钙、铁、多种维生素等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的食品。鳝鱼药、食俱佳。其性嫩、肉纯。

用鳝鱼做菜, 多达100多种，烹制方法有红烧、清蒸、干炸、煮羹等。如：炒鳝丝、爆鳝片、干炸鳝背、红烧鳝段等。 其中“青椒鳝鱼片”这道菜，味道比红焖清爽，比清炖味足，是夏季用菜之佳品。

也许在城市里的朋友，没有口福，时时都能买到活生生的黄鳝，那就将就用“冻品”烹饪之吧。

原料:

鳝鱼、青椒、红椒、料酒、生抽、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、食用油。

做法：

1、将刨好的鳝鱼洗净，洗去表面粘液，切片用料酒，盐，生抽，糖，胡椒粉腌制；

2、开油锅，爆香姜末、蒜片，下鳝片爆至熟时捞出；

3、另起油锅，下青、红辣椒粒，葱节断生后倒入鳝片，加盐翻炒匀即可。

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