“沙虫”(沙虫是什么东西可以吃吗)

导语：沙虫，看着恶心实乃美味，你敢挑战自己的味蕾吗？

沙虫虽然其貌不扬 形似蚯蚓

但其珍贵程度

完全不输任何一种名贵海鲜！

方格星虫(Sipunculus nudus)，又称为光裸星虫，俗称"沙虫"。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10~20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。

方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有"环境标志生物"之称。

沙虫干

2、对半剪开，大条的再剪小些。

3、锅里放入细的盐，与剪好方格星虫一起慢火炒， 炒至闻到香味、微黄就可以了。只取出方格星虫，炒过的细盐不能再要，会有些细沙(有点像炒花生米)。切记炒方格星虫时不用放油，且一定要炒过才好吃。

4、炒过的方格星虫干放到碗里泡洗，水泡过方格星虫就好(泡10分钟左右分钟左右)。

5、泡洗方格星虫的水不要倒掉(泡方格星虫水非常营养)，等沙尘沉入碗底，干净方格星虫水可以倒到汤里或者粥里，美味又营养。

保质期:常温下不宜存放超过半个月。

建议储存方式:冰箱冷冻保存，可存放6个月左右。

方格星虫粥

先洗沙虫，把方格星虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净。干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了。把爆过的方格星虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。无腥味。

方格星虫干牛鳅鱼汤

基本材料方格星虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片。

其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的方格星虫，方格星虫是产於湛江海域一带，新鲜的方格星虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。

做法:

1.方格星虫干先用水浸软，剪开清洗沙方格星虫里的沙子;

2.瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色;

3.茨实及淮山先用水浸软;

4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块;

5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。

折叠方格星虫煲汤

(煲汤，两人份):

材料:天麻6片，川弓2小块，方格星虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量。

1.先将方格星虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用 ;

2.把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟 ;

3.瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来 ;

4.把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水 ;

5.先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右。

注:可以适当地加入一些胡椒粉 。

功效:平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用。

折叠陵水酸粉

材料:米粉、牛肉、鱼饼、方格星虫干、韭菜、空心菜。

佐料:米醋、香菜、辣椒、生粉、蒜泥、腐乳、番茄酱、姜丝等。

陵水酸粉属"腌粉"类(海南"腌粉"的"腌"字指凉拌)，所采用的米粉细而长。作为"腌粉"，陵水酸粉与其它海南腌粉有所不同，其腌料既香又酸。喜欢吃辣的人加上一勺陵水产的"黄灯笼"辣酱，更是香、酸、辣三味俱全，十分开胃!陵水酸粉的制作方法十分讲究，主料主要用米粉、牛肉、鱼饼、方格星虫、炒熟的蔬菜(通常是韭菜和空心菜)，佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉调配而成的酱卤等。米粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和方格星虫干则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。吃粉时将米粉、牛肉干、方格星虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤均匀搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽鲜艳、浓香可口的陵水酸粉就大功告成了!

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