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猪脚姜做法与配料(陈醋猪脚姜的做法)

导语:猪脚姜做法

猪脚姜做法

主料:猪脚(猪蹄一只)、鸡蛋10枚。

配料:生姜750克(老姜250克、嫩子姜500克)、甜醋2500、糯米醋250克、冰糖100克。

做法步骤:

食材处理:

1、将猪蹄用喷枪烤至皮焦,放入水中浸泡,用钢丝球将猪蹄擦拭干净,这一步主要是去除残留的毛根和去除猪蹄骚味。

处理干净之后,从中间劈开,然后再斩切成块,放入冷水锅中焯水煮开5分钟左右即可。

2、将鸡蛋10枚放入清水锅中煮熟,捞出剥去外壳,待用。

3、将生姜清洗干净可以去掉外皮,可以不去掉切成厚一点的姜片儿,然后再用刀拍一下姜片,目的是为了让他更好的出味。

切好后放入干锅中,炒干水分,盛出,待用。

猪脚姜烹制方法:

锅中加入甜醋2500克,糯米醋250克,开火将醋加热之后,放入炒干水分的姜片和冰糖100克,待醋开冰糖融化之后,再放入处理好的猪脚块和煮熟的10枚鸡蛋,用小火喂猪1.5~2小时即可。

注:喜欢猪蹄有嚼劲弹牙的感觉的就煮1.5小时,喜欢糯烂的就煮两小时以上。

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