脆皮茄子的做法正宗的做法(脆皮茄子的做法家常)

导语：脆皮茄子的做法

脆皮茄子，外皮酥脆，内香软软。即有茄子的美味，也有丰富的口感。普通一个茄子瞬间变的高大上美味。用心做菜，每道工序火候恰到好处，花点心思，茄子也会变成天鹅。

脆皮茄子采用的是普通的紫茄子，然后洗净却皮，滚刀切块，盐腌制、裹生粉、油炸、爆香香料、放入炸好的茄子、放调料炆，花样茄子就这样上菜桌了。”

脆皮茄子

备料：茄子500克，花生油10毫升，酱油2毫升，盐3克，五香粉1克，红辣椒2克，

青辣椒1个，大葱50克，生粉30克

1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等；

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2.茄子洗净、却皮、滚刀切块；

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3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干；

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4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上；

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5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；

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6.锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香；

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7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨；

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8.放盐、收汁即可

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烹饪技巧

1.茄子要挑选嫩的；

2.炸茄子的时候掌握好油温；

3.没有高汤的可以加其他汤；

4.不能吃太辣的可以少放或不放。

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