客家咸菜怎么炒好吃(客家小炒的做法大全集)

导语：「发财中国年」一道咸香的“客家小炒”好吃又下饭

传统家庭在过年期间免不了要准备的三牲（五花肉、干鱿鱼....）拜拜，但该如何消化就让主妇们伤脑筋？首先让五花肉及干鱿鱼消失吧！只要加上豆干、蒜苗或芹菜，马上可拼凑出一道咸香的“客家小炒”好吃又下饭。

食材

猪五花肉：200g

豆干：4块

芹菜：适量

蒜苗：1支

蒜瓣：4瓣

干鱿鱼：100g

辣椒：1根

绍兴酒：1大勺

调味料

酱油：1大勺

糖：1小勺

水：1大勺

米酒：1大勺

胡椒粉：适量

做法

1、五花肉切条状（大小依个人口感而订）。干鱿鱼洗净再以绍兴酒浸泡泡软（泡上约1.5小时）再逆纹切小条状。豆干切薄片。蒜苗斜切段。芹菜切段。蒜瓣切末。辣椒切丝。

2、五花肉条用小火慢慢煸出猪油来。（若五花肉油质不多，可在热锅时加少许油与五花肉一起拌炒）。

3、豆干放入充满五花猪油中干煎至金黄。（喜欢酥香口感时，豆干可以继续煎煮）

4、接着放入鱿鱼、蒜末及调味料拌炒入味。

5、最后放入芹菜、蒜苗段及辣椒翻炒后就可起锅盛盘。

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