搜索
写经验 领红包

炒山药如何不发黑发粘(炒山药怎样才能不变色)

导语:炒山药不脆还发红?学会1招,山药白净脆爽口感好,上桌有面子

“普通的食物,也能做出美味佳肴,只要你肯用心!”欢迎大家关注小资轻美食,每天我都会分享给大家家常菜的不同做法,喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语:炒山药,别直接下锅炒,学会1招技巧,山药白净脆爽还不发红

白净的山药,经过炒制后会变得发红?这当然会影响菜品、影响食欲,其实在炒山药的时候我们需要用到小技巧,山药才能保证更加白净的色泽,而且还不会发软,口感依然会脆爽,这次要分享给大家的便是炒山药的小技巧,用对了方法,山药白净脆爽口感好,而且上桌后也会非常有面子,山药非常适合在秋后吃,养生更滋补,经过炒制的山药清淡爽口,家里的大人和小孩都适合吃,下面我会将做法分享大家,短时间内便可搞定一份快手菜。

炒山药的做法:

备用食材:山药2根,胡萝卜半根,食盐少许,香葱2根,大蒜2瓣;

制作过程:第一步,山药先削去皮,清洗干净,山药切成片,大小自定,切好的山药片迅速放入清水中浸泡,接下来再处理其他的食材;

第二步,胡萝卜一小节,削去皮,切成稍微薄一点的片,大蒜剥皮后,拍扁切成碎末,香葱择洗好,切成葱花;

第三步,下面开始炒菜,炒锅置于火上,加热,放入少许的食用油,凉油放入葱末和蒜末,小火煸香,将胡萝卜片放入锅中;

第四步,快速翻炒下,待慢慢将胡萝卜片炒至微微发软的时候,便可将山药片从水中捞出,并且控下水,翻入在锅中;

第五步,快速翻炒均匀,2分钟的时间,加上与山药齐平的清水,同时加上点食盐和白糖,晃动锅体让其均匀,稍微煮一下,让汤汁收一收,就可以出锅了,撒上葱花装饰。

小编总结:冷天吃山药滋养身体,而山药和胡萝卜做搭配更是非常不错的选择,以往我总会选择山药煮粥喝,但后来尝试用其炒菜后,才得知原来山药炒菜竟是如此的清脆好吃,干燥的季节,一道清炒山药,简单的方法,做出一道清爽脆口的菜肴,家常必备,尤其是上班族空闲时间比较少,这道快手菜便非常适合吃,10分钟的时间就能搞定上桌,当作便当也会非常有面子,大家将炒山药的技巧掌握好,怎么做都能特别好吃,山药除了可以与胡萝卜做搭配,还可炒青椒、肉片等,大家完全可以随意做。

烹饪小技巧:

1、 炒山药不脆还发红?别直接就下锅炒,学会1招技巧,山药之所以会变色是因为其黏液与空气的接触,氧化后才会发生此变化,而如果将切好的山药快速放入水中浸泡,待要下锅炒的时候再捞出,这样避免其与空气接触,便不会出现变色的情况,依然保证白净的色泽;

2、 山药的黏液多,而且还容易会让人觉得手痒,因此在去皮的时候记得要戴上手套,操作便会比较容易些,山药片切得薄厚可以自行来定;

3、 炒山药想要脆口,记得要大火快炒,因为山药比较黏,所以加上点水稍微煮一下口感会更好,但记得不能煮太长的时间,否则就会变得面了,调味料也尽可能简单一些,不要放太多的料。

如果你也认为这款炒山药的做法还不错,欢迎将其做法收藏起来,或者是分享给更多需要的人!

本文内容由小涵整理编辑!