行政食堂后勤工作计划(食堂后勤管理的工作内容)

作为衣食住行的其中之一，“吃”一直是值得关注的问题，怎么吃？如何吃？这是值得深思的问题。在一家企业当中，做好后勤保障的食堂也是重中之重，食堂伙食管理好了，员工满意，战斗力提升了，食堂伙食不好，员工不满，领导发火，管理食堂的只能部门也不好过，那么如何管理好后勤食堂呢？需做好以下几点：

一、做好调查，勤调整饮食搭配

企业作为一个大家庭，员工可能来自全国各地，每个人的饮食习惯都不一样，要让每个员工都满意确实是一件不容易事，都知道食堂工作众口难调，不好干。但有问题的地方就要有解决的办法，原则上按以下五点操作：第一，了解就餐员工的来源和比例，从而为制定菜单、采购主副食品奠定基础；第二，既要照顾多数员工的饮食习惯，也不能忽视少数人的要求；第三，是要定期变换饮食的花样；第四，饮食讲究科学，少盐多醋，少肉多菜；第五，调味品（盐、醋、辣椒、糖）实行自助。

二、要有一个厨艺高超的厨师

可能有点夸张，厨艺高超的厨师哪里那么容易找，即使找到了薪酬也不可能给那么高，毕竟企业是有预算的，工资要求不高的厨艺质量也不行，调动不起厨房工作的积极性，那么如何打破这个僵局？首先，在选厨师的时候，品德优秀是前提，之后再考虑厨艺的问题；其次，厨师选择要选有学习的欲望的，把做菜作为一种兴趣、一种事业的；第三，必须完善厨房的奖惩机制，有功要大大的奖，有过要大大的纠，充分调动厨师的积极性，例如可以设立绩效工资制度，依据厨师表现或员工满意度为基准，浮动发放绩效工资。

三、食品安全必须狠抓

食品安全关系到员工的生命健康，作为管理食堂的部门，必须对食品安全严格把关，杜绝采购劣质、腐坏、过期等食物，一经发现，绝不手软。每天必须对所采购的食材进行留样保存，保存期至少三天，这样，如果出问题才可以有据可查。

四、食堂卫生问题不容忽视

一个好的环境会给人一个好的食欲，假如就餐或工作间环境卫生不达标，不仅危害生命健康，海造成食欲全无，所以，食堂卫生必须狠抓，勤抽查。

五、制度需健全

必须建立健全并不断完善食堂管理规章制度包括食堂卫生管理制度、消防管理制度和厨师定期体检制度，抓好规章制度的落实工作，要有专人管理，真正做到以制度约束人，在制度面前人人平等。

附：食堂管理规定参考

食堂管理规定

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