经典提拉米苏的做法(提拉米苏的做法和配方窍门)

导语：码住这个配方！门店自用都超棒的提拉米苏！

今天小法分享非常正宗的提拉米苏配方，一盒250g的马斯卡彭奶酪正好可以做5个小方盒，用来门店售卖也可以哈~

还是非常好吃的啊~轻盈的奶油奶酪，入口即化，搭配自制的咖啡液体，够浓够和谐，苦甜相宜！

太爱了，都没怎么拍照，分分钟吃一盒！

用的自制的手指饼干打底，配方教程戳这里：

蛋香四溢的手指饼干+正宗提拉米苏奶酪+黑咖啡=幸福的下午茶

献上配方~~

图文制作过程

1、蛋黄搅拌打发到发白蓬松，熬糖，细砂糖加水煮沸，过程不搅拌，持续煮到约120度左右，呈细线状边注入蛋液边高速打发直到晾凉到50度左右，完成蛋黄糊。

2、吉利丁片冰水泡软隔水融化，先取一点蛋黄糊拌匀再和全部的蛋黄糊拌在一起。

3、一点一点加入马斯卡彭奶酪和咖啡力娇酒，搅拌均匀。

4、再加入打发到五六分发左右的淡奶油，搅拌均匀完成提拉米苏奶油糊。

5、咖啡糖浆就是全部材料混合均匀烧开晾凉，用手指饼干蘸取满满的咖啡糖浆铺底，均匀挤一层提拉米苏奶酪，再铺一层咖啡手指饼干，表面叠加一层奶酪即可。

表面稍微抹平，用刮刀蘸蘸带起来毛边感，筛防潮可可粉装饰即可。

小巧玲珑的一个，用勺子一挖，满嘴的奶油香味和咖啡苦韵，实在是太爱了！！

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