东北正宗小鸡炖蘑菇的做法窍门(东北美食小鸡炖蘑菇的介绍)

导语：大厨教你东北最有名的小鸡炖蘑菇正宗做法，嫩香入味，超美味

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。每次招待朋友的必点菜，用很少的调味料，做出来却很惊艳。

用料：

鸡块3个、香菇5-8朵、葱少量、姜适量、蒜适量、陈醋1勺、酒1勺、生抽适量（调色）、草菇老抽适量（调色）、花椒大料几颗就可以

做法：

1、鸡块不要切的太小，做好了太小不好吃。切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多。

2、起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃。

3、油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。

4、加点酒，加点醋。其实加了酒，不加醋也可以，如果喜欢，加什么醋都好。加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。生抽就是提色的，喜欢深一些就多加一点，喜欢色淡的少加点。我加了大概两小勺。加过生抽老抽，盐也不需要很多。我加了三克左右。这个可根据自己的口味来放。后期淡了还可以加。加开水。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。

5、水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。收好汁就可以装盘了。

注意：

此道菜，关键就是要用鸡块儿，还有就是只加香菇。当然，喜欢青椒，土豆的也可以放。但我觉得光是香菇，味儿特别正。香菇要选干一些的鲜香菇，这种花菇最好，味道好。不要太大，均匀即可。

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