三色芋圆怎么做(三色芋圆的吃法)

夏天的时候大家都会点一杯奶茶吧，喜欢喝奶茶的朋友肯定喜欢奶茶里面的珍珠和芋圆，因为吃起来Q弹有嚼劲，深受大家喜欢，那么我们在家怎么做芋圆呢？

本期将教大家做自制芋圆，芋圆的做法并不难，只要花点时间，新手也能做的很好。

而且做芋圆的材料也简单，只需要芋头和木薯淀粉就可以。

常见的芋圆有3种颜色和口味：南瓜，紫薯，芋头（组成3种颜色：紫色，橙色，白色）。由于这几种原料的含水量不一样，所以配方里的水量没有办法定死

大家根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水，如果太湿了就加粉，直到揉成软硬适合的面团

南瓜的含水量较高，蒸熟捣烂后先需要放锅炒干些后再和粉揉一起。

一般木薯淀粉和芋头的比例是1.5:2，如果你喜欢更Q弹些的可以多加些木薯粉，木薯粉越多，口感就越有嚼劲。

甜度可以根据自己的喜好加糖，也可以不加糖。 芋圆虽容易做，但是做不好容易开裂或者不Q弹，其原因就是要用开水烫面，揉面团趁热做好，冷了再做就容易开裂。

还有如果一次做3种芋圆的话，可以分开来做，做好一个再做下一个，因为同时做的话，前面的揉好的面团就冷了不好做。

做好的芋圆可以放冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来开水下锅煮熟，配上牛奶或者奶茶，好吃方便又健康！

用料

紫薯 200克红薯（南瓜） 200克芋头 200克木薯淀粉 450克（分3等份）白砂糖 60克，分3等份【可选】开水 适量

步骤 1

将【紫薯】【香芋】【红薯】南瓜水分较多不太好做，去皮切成片，上蒸锅蒸熟。

步骤 2

先取出【紫薯】块，加入少量【白糖】可不加， 趁热捣成泥（尽量细腻一点）

步骤 3

盆中先放50克【木薯淀粉】，加【开水】用筷子搅拌成粘稠的糊状。这一步是烫熟一部分木薯粉，使揉面团的时候不易开裂

步骤 4

将紫薯泥加入到面糊中搅拌，再加100克木薯淀粉（少量多次加），然后由外向内揉成团。

步骤 5

揉成表面光滑，软硬度适中的团，揉团的时候，如果太干就要加点热水，太湿就要继续加点木薯粉

步骤 6

趁热将团团搓成长条。

步骤 7

用刀切成1-2cm小段就可以，不嫌麻烦的话可以最后再搓成小圆子。 在做圆子的时候要将没有做的用保鲜膜盖住，做好了的撒点木薯粉防止粘到一起。

步骤 8

其他的两个红薯和芋头做法和紫薯一样。就不重复了。

步骤 9

煮芋圆。锅里水烧开，下入【芋圆】，煮到圆子漂浮起来（火不要太大），再煮个2分钟就好了。

步骤 10

煮好后倒入凉开水中过滤两次会更好，Q弹又好看。

步骤 11

做芋圆奶茶： ①最简单的可以直接用一杯牛奶+酸奶+煮好的芋圆即可。 ②买点奶茶粉冲泡，放凉后加入芋圆。还也可以加点其他的搭配，比如水果丁，红豆，西米啥的。

小贴士

1,芋头和木薯粉的比例只是个大概的，2:1和2:1.5之间，具体是要看揉成面团的湿度硬度。一般南瓜水份多，注意蒸熟捣烂后用不粘锅炒干点，否则会加淀粉太多，导致南瓜芋圆硬，过Q，不容煮软。

2,整个过程做的时候最好趁热，冷了时间长了容易干和开裂，揉面团的时候干的话要加开水。

3,本教程关键的地方就是“烫面”，把其中1/3木薯粉烫熟了再和紫薯泥木薯粉一起揉团。除了先“烫面”，也可以一开始直接加全部的木薯粉和少量开水揉团，然后取一小部分团蒸熟（或开水烫熟），再和剩余的团一起揉，最终也会达到光滑不开裂的效果。

4,做好的芋圆可以滚淀粉防止粘连，放在保鲜袋里面冰箱冷冻保存

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小若创作整理编辑！