奶黄流心月饼的做法及配方窍门(流心奶黄月饼怎么吃好吃)

导语：奶黄流心月饼，要的就是这个家常口儿

金灿灿的奶黄流心月饼，中间夹心是奶黄和巧克力的。

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用料↓流心馅↓ ↓↓↓咸蛋黄 4个淡奶油 60克零卡糖 20克奶粉 10克↓金沙奶黄馅↓ ↓↓↓低筋面粉 50克咸蛋黄 2个奶粉 30克零卡糖 40克鸡蛋 3个芝士片 1片黄油 10克咸蛋黄 2个↓饼皮↓ ↓↓↓低筋面粉 250克蛋黄 2个零卡糖 50克奶粉 40克黄油 150克↓刷表面↓ ↓↓↓蛋黄 1个

做法步骤

1、先把六个蛋黄喷上一层白酒，进烤箱180度烤五分钟到八分钟左右

2、再将淡奶油60克+零卡糖20克+奶粉10克+咸蛋黄4个隔水加热融化，将咸蛋黄过筛做成流心馅

3、把流心馅装入裱花袋中，挤入模具中，冷冻5-6小时

4、再将淡奶油150g+咸蛋黄2个+零卡糖40g+低筋面粉50g+奶粉30g+芝士片1片+鸡蛋3个+黄油10克，搅拌均匀

5、将以上食材放入榨汁机打散

6、放入小锅中筛入面粉，搅拌成团为止，放入冰箱冷藏

7、在做酥皮部分，黄油150克+蛋黄2个+零卡糖50克+奶粉40克+低筋面粉250克，混合全部材料

8、混合成面团为止，此酥皮口感类似桃酥

9、流心馅我又多加了巧克力馅的，将奶黄馅分成15克一个，酥皮分成30克一个

10、奶黄馅包入流心馅，再把奶黄馅包入酥皮，包的时候酥皮用刮刀碾压成圆形，再包入馅料，慢慢揉成面团，酥皮容易松散，慢慢细心包完再团成团，不然容易开裂

11、现将包好的月饼，冷冻30-40分钟，表面刷上鸡蛋黄

12、烤箱200度15分钟左右即可

13、烤完表皮酥软，颜色漂亮，盖上保鲜膜封好，等第二天回油吃起来更好

14、第二天装入小盒中，准备打包

15、机封袋包好啦！

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