红枣和菠菜哪个更补血(红枣菠菜)

导语：你还在傻傻吃红枣、菠菜补铁？告诉你靠谱的补铁方式

女性要想健康美容气色好，一定要气血充沛，而补铁又是补血过程中主要的环节。补铁这事，对于女性而言是一个永不过时的话题，尤其是在女性在经、孕、产、乳的不同生理过程中，均与补铁、补血息息相关。

干枣、菠菜补铁并不靠谱！

提到补铁，很多人都会想到大枣、菠菜，其实，用大枣、菠菜来补铁并不靠谱!

单从铁含量来看，100克菠菜含铁2.9毫克，干枣大概是2~4毫克，而瘦肉约3毫克接近，这样看，菠菜，大枣补血的说法似乎很有道理。但是事实是补铁效果关键不在含铁量多少，而在于铁的形态，血红素铁与人体需要的铁比较接近，因此吸收率高，而红枣、菠菜等植物含的铁为三价铁，需要转化为二价铁才能被吸收，这个还原过程还需要胃酸、VC、有机酸等成分的参与。菠菜本身即含有大量草酸，草酸抑制铁吸收，导致菠菜中铁的吸收率只有1.3%。即使是焯水处理后草酸含量仍然较多，草酸不但干扰菠菜中铁的吸收，甚至还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。所以吃菠菜非但不能补铁，反而有可能加重缺铁。因此，考虑到吸收率低，干枣和菠菜补铁效果微乎其微。

怎么补铁才靠谱？

前面说了，补铁效果关键不在含铁量多少，而在于铁的形态。动物铁，包括动物肝脏、血液、瘦肉等动物性食物里的铁为“血红素铁”，这种形态的铁与人体所需要的铁比较接近，吸收率较高，还能促进其他食物中铁的吸收，这些都是补铁的有效食物，

首先，猪肝铁的含量为最高，每100 毫克猪肝大约含铁29.1毫克，羊肝为17.9 毫克，牛肝为8.8 毫克，而鸡肝含铁量为最低，每百克鸡肝只含8.5 毫克铁。猪肝含铁量高且吸收率好，容易进食和消化，而且不容易引起过敏，特别适合给宝宝吃。

其次，煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高如100克猪血含铁260 毫克, 相当于猪肝中铁含量的10 倍，从古代开始，就一直是补血佳品。人体对铁的需求有一定限制，血豆腐由于含铁量太高，反而不适合大量食用。

因此，从铁的吸收率来看，补铁还是“动物铁”靠谱。

纯素食的人怎么补铁？

如果是因为宗教信仰或者其他原因而选择吃素，或者动物食品摄入过少，在进食含铁较高的植物性食物时，应注意同时摄入促进三价铁转化的营养素。

比如，凉拌菠菜时加鲜柠檬汁、用黑木耳与西红柿一起做汤、将芝麻酱与陈醋调配做蘸料等，都是很科学的营养搭配。

植物性食物中，鲜枣还是补铁的佼佼者。这不仅因为红枣的含铁量高，还因为红枣富含维生素C和有机酸，这意味着红枣“随身”携带了转化因子，因此在植物性食物中，红枣的铁吸收率是较高的。由于鲜枣的维生素C保留优于干枣，因此鲜枣的补铁效果更好。

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