六寸古早蛋糕的配方(6寸古早蛋糕)

By 是大妞妞吖

用料

低筋面粉 54g纯牛奶 36g玉米油 45g砂糖 45克柠檬汁几滴食用盐 0.9g蛋清 110克蛋黄 48克

1、所有材料备好，油加热到80°倒入面粉中，然后倒入牛奶+蛋黄，搅拌均匀顺滑，蛋白打发好混匀，烤箱提前预热170度烤60分钟

2、油起纹路

3、倒入过筛好的面粉中，搅拌均匀不用担心方向，汤面不会起劲筋

4、倒入牛奶混匀

5、加入蛋液搅拌均匀

6、成这样流畅的细腻面糊

7、盐+柠檬汁加入蛋白中，低速一档打发至鱼眼大泡，加入1/3白糖

8、低速一档打发至细密泡泡

9、起纹路加入第二次白糖，中速3档打发

10、继续中速3当打发至干性发泡，不能太软也不能太硬，然后换一档搅打几下让蛋白霜更细腻

11、面糊和蛋白分两次翻拌均匀，烤盘加入3厘米左右的温水放入模具，烤箱170度烘烤60分钟

12、模具要放油布，出炉后取掉油布放凉就可以切了

13、

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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