冬天鸭子炖汤的做法大全(冬天鸭子炖什么)

导语：天气冷了炖些鸭子吃吧，热气腾腾，满满的家的味道

天气一冷，什么都想暖一些，想吃些暖些的食物、喝些暖些的饮品、看些暖些的电视、聊些暖些话题。每每冷起来，便越发喜欢在家里炖一锅美食，看着锅边的热气，闻着满屋的香气，吃上美味的饭菜，满满家的味道，暖胃暖心！今天，小昕就来给大家推荐几种鸭肉的炖煮方法，滋补美味，热气腾腾的很适合这个季节食用。

香炖啤酒鸭

个人很喜欢的吃法！

1.鸭肉洗净，剁成合适大小，冷水下锅，焯水后捞出备用。

2.姜切片、葱切葱花，备用。

3.锅中热油，放入鸭子翻炒至表面微焦，出油的状态，捞出。

4.底油中放入少许冰糖，炒至融化变成焦糖色。

5.倒入鸭子翻炒上色，然后放入生抽、葱、姜、八角、一小块桂皮翻炒片刻。

6.最后放入啤酒和少许白糖，大火烧开，转小火。喜欢辣的朋友，可以放一些辣椒。

7.待汤汁还有一半，鸭肉熟透比较软烂的时候，加盐调味。

8.待汤汁只有三分之一左右的时候，改大火收汁。收汁程度根据自己的喜好来调整。

土豆焖鸭

土豆真的是搭配什么都好吃呢！

1.鸭子洗净，剁成合适大小，冷水下锅，放入葱、姜煮5-10分钟，捞出后，备用。

2.葱切葱花、姜切片、蒜瓣拍扁、青椒切段或片，备用。

3.土豆切块，冲洗掉表面淀粉，备用。

4.锅中热油，放入焯过水的鸭肉翻炒至表面微焦的状态，捞出，备用。

5.底油中放入、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

6.放入鸭肉继续翻炒，然后倒入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

7.倒入清水，大火烧开，转中小火炖煮。

8.待汤汁剩下一半左右的时候，放入土豆、盐，继续小火炖煮。

9.待汤汁快收干的时候，放入青椒、蚝油翻拌均匀，即可出锅。汤汁的多少根据自己喜好调整哦。

竹笋炖鸭

夏天和冬天食用都很不错的一款热汤！

1.竹笋、香菇、青菜这些配菜洗净，备用。

2.葱切段、姜切片，备用。

3.鸭子洗净，剁不剁都可以，冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮5分钟左右，捞出备用。

4.砂锅中放入焯过水的鸭子，再放入葱、姜、料酒、竹笋，再放入清水、料酒煮开后转中小火炖煮。

5.待鸭子软烂，放入香菇和盐继续炖煮10分钟左右。

6.最后放入青菜，断生后就可以了。

仔姜鸭煲

很是下饭哦！

1.鸭肉洗净，剁合适大小，焯水备用。

2.仔姜切丝或片，二荆条辣椒切小段、大葱切段、蒜切片，备用。

3.锅中热少许油，放入鸭子翻炒至表面微焦，捞出，备用。

4.底油中放入葱、蒜炒出香味，再倒入鸭肉翻炒。

5.放入郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

6.加水，再放入少许冰糖，中小火炖煮。

7.大约25-35分钟左右，鸭肉软烂，汤汁浓稠，放入仔姜翻拌均匀，继续焖煮5-8分钟。

8.最后放入二荆条辣椒、盐、味精翻拌均匀即可。

酸萝卜老鸭汤

虽然是夏天最爱，但是秋冬喝也是非常营养和滋润的，而且很是开胃呢！

1.鸭子洗净，剁不剁看自己喜好吧，冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开后捞出备用。

2.焯过水的鸭子放入砂锅中，放入清水，再放入酸萝卜汤料。外面卖的酸萝卜汤料有盐，不需要额外再放盐了哦。

3.待鸭肉软烂，放香菇炖煮10分钟左右，加盐调味即可。特别说一下，这个汤完全可以用来涮火锅哦。

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