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豌豆苗怎么做好吃这样做才美味(豌豆苗怎么做好吃法大全)
导语:豌豆苗这样做更美味,解便秘还能补铁,适合小孩子多吃
豌豆苗别名豆苗、荷兰豆苗、飞龙豆苗,是豌豆的幼苗,其含有丰富的膳食纤维,每100g豌豆苗含有2.2g膳食纤维。针对容易便秘的孩子,妈妈们烹调时可增加使用份量,让孩子多摄取一些。而豌豆苗的钾离子和铁离子含量也高,很适合贫血、需要补充铁质的孩子吃。此外,它也含有维生素B群、β-胡萝卜素、叶酸、多种矿物质,是营养价值佳的蔬菜。
每100g的豌豆苗含有71.6㎎的维生素C,是补充维生素C相当不错的蔬菜选择。若想保留住多一点维生素C,建议利用快炒的方式,或利用无水锅烹调,在烹煮时不要加太多水,尽量减短加热时间,避免在加热过程中过度流失了。
推荐一种烹饪方式可以大幅度保留营养。
食材:豌豆苗30g、糯米粉60g、玉米粉20g、开水80g、白芝麻少许、橄榄油1大匙、盐少许。
作法:
1.将碗豆苗洗净并切碎,备用。
2.过筛所有干粉类,混入切碎的豌豆苗和盐,再慢慢加入开水搅拌,揉成圆形并压扁。
3.让米饼的两面都沾上白芝麻,并撒盐调味。
4.加热平底锅,以橄榄油将米饼煎至两面金黄即完成。
如果孩子的消化道力较弱、或是较容易胀气的话,则建议食谱中的糯米粉可改成麵粉。此外,豌豆苗吃起来有一点涩涩的感觉,也适合跟蛋一起煮, 比方豌豆苗炒蛋,利用蛋的滑溜口感,降低豌豆苗涩味;用来煮汤也很适合,但不要久煮,避免营养流失太多。
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