黄白菜vs绿白菜教你几招挑出新鲜可口的菜(黄白菜和绿白菜有什么区别)

导语：黄白菜VS绿白菜？教你几招，挑出新鲜可口的大白菜

冬天是吃白菜的季节，且白菜是含有维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，能够为人体提供需要的能量和有益物质。不过最近竟有朋友跟我说：“花花，我才知道白菜是有黄色和绿色两个品种耶！”我？？？[捂脸]你们不会都以为绿白菜时间放久了就会变成黄白菜吧？[红脸]

黄白菜VS绿白菜？教你几招，挑出新鲜可口的大白菜

好吧，它们的确是两个品种。科普一下：

绿白菜粗纤维多、水分少，更容易保存，其保存时间可以达到三个月左右，烹饪的时候更适合煮汤或者腌菜；

黄白菜水分充足、口感鲜甜，保存时间只有8~10天，烹饪的时候更适合炒制，比如我们最常吃的醋溜白菜。

那么，绿白菜、黄白菜有什么挑选的技巧吗？

一、看外表

挑选白菜的时候，先观察它的外表。挑外面的叶子翠绿/黄，水分充足没有腐烂现象，茎叶卷得密实的，同时也要看看根部，选根部小的，这样的白菜品质比较好。

二、看大小

挑选白菜的时候，尽量挑个头大的。因为个头越大，可食用的叶茎越多；个头小的可食用的叶茎较少，相对不划算。另外，个头大的白菜积累的养分也多一些。

三、掂重量

挑选白菜的时候，掂一掂它的重量。新鲜的白菜含水量比较高，所以挑选的时候，在个头相等的前提下，选重的、手感结实的那个。

花花叨叨叨

白菜不宜与兔肉同食。因为白菜里面有十分丰富的维生素C，兔肉里面含有大量优质的蛋白质。同食很容易导致蛋白质发生变质。

菜心一定要洗了再吃。因为大白菜从发芽到包心，需要大概2到3个月的时间，这期间经常打药施肥，加上各种空气污染，菜心里面也难免有农药残留和各种细菌。

不要吃隔夜的熟白菜。因为隔夜的熟白菜容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。

大白菜性寒，胃寒腹痛、腹泻的人不能多吃。

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