南瓜奶油蛋糕的做法(奶油南瓜蒸蛋)

导语：南瓜奶油小蛋糕（蛋糕体无油）

前两天儿子生日，因为忙没给做蛋糕，趁假期一起做个小蛋糕。用到了板栗南瓜，蛋糕体无油，吃起来较健康。简单美味，一起做一个吧

By leamyzh

用料蛋糕体 鸡蛋 6个板栗南瓜泥 180克牛奶 50克白糖 50克低筋面粉 150克白醋或柠檬汁 几滴装饰奶油 淡奶油 280克左右白糖 28克

做法步骤

1、主要材料 蛋黄蛋清分离，分别装在无油无水容器里 白糖直接装在蛋清容器里 板栗南瓜蒸熟后撵成泥 低筋面粉装在筛粉容器里

2、以前预热烤箱140度（风炉110度） 蛋黄+牛奶混搭均匀细腻后加南瓜泥搅打均匀，南瓜泥尽量打细腻些，当然如果有少许颗粒也没事，又是另一种口感。 蛋白+糖，滴几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器先低速几秒，再高速打至拉起有较大的弯钩即可，不需10分干性打发。免得烘烤时开裂严重

3、取1/3蛋白霜进面糊，用刮拌+Z字形手法搅拌均匀，再将剩余的2/3蛋白霜继续加入用同样方法搅拌均匀后从10cm高处倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平表面。送入提前预热好的烤箱，140度40分钟左右（风炉110度）

4、烤蛋糕期间，坐冰打发淡奶油，先高速，等出现明显纹路后速度可降低一档，边打边观察，打到9-10分即可，因今天不需抹面，所以可以打坚挺些。

5、出炉后用刮刀四周刮一遍以便脱模，表面盖一张同等尺寸的油纸，把蛋糕体翻面，再掀开原本那张铺在烤盘上的油纸。用圆形模具切出几个圆形小蛋糕片

6、一个小蛋糕四张蛋糕片，中间夹心奶油，表面按自己喜好装饰即可。

7、简单装饰，快手美味

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