山东下酒菜有哪些(山东下酒小菜)

导语：山东老一辈最爱的4道下酒菜，清口解腻又下酒，年轻人却不喜欢

山东老一辈最爱的4道下酒菜，清口解腻又下酒，年轻人却不喜欢。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

俺们山东人喜欢喝酒是出名的，比如说武松打虎前，就在景阳冈喝了18碗酒，才把老虎给打趴下的。也正是因为俺们山东人喜欢喝酒，所以俺们的下酒菜，也特别丰富。

所以今天我江一舟，作为一个地道的山东厨师，就给大家分享，俺们山东人老一辈，最爱的4道下酒菜，个个清口解腻又下酒，不过现在的年轻人，却不喜欢它们了，废话不多说，接下来就把这4道下酒菜的做法，以及年轻人喜欢它们的原因，分享给大家，感兴趣的朋友，你跟我往下看吧。

1、拍黄瓜。

俺们山东人老一辈最爱的4道下酒菜，拍黄瓜绝对能数第一，因为它清口解腻又非常下酒，做法也非常简单，接下来就分享给大家。

做拍黄瓜，一定要选择鲜黄瓜，蔫黄瓜就做腌黄瓜吧，做拍黄瓜非常难吃，然后把黄瓜洗干净，最好用擀面杖拍一拍，然后用刀切段，放在盆里，放一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陈醋，半勺盐半勺糖，再来点香油和辣椒油，拌匀就可以吃了，特别清口解腻，但现在的年轻人哪还有时间自己买菜，所以这道菜他们就不喜欢了。

2、油炸花生米。

俺们山东老一辈最爱的4道下酒菜，油炸花生米绝对能排上第一，但做油炸花生米，还是有点诀窍的，要不然很容易炸糊，接下来就把做法分享给大家。

尽量选择个头均匀的花生米，个头不均匀的用来水煮吧，要不然很容易炸糊，然后锅里多来点油，花生米凉油下锅，用勺子轻轻推搅，开中小火炸到锅里噼里啪啦乱响时，就可以捞出来了，放凉之后撒点盐，就可以当下酒菜了，特别美味，你赶紧做起来吧，但现在的年轻人，哪还有功夫自己炸花生米，所以年轻人就不喜欢这道下酒菜了。

3、老虎菜。

俺们山东老一辈人，最爱的4道下酒菜，老虎菜肯定能排得上名号，只要是有喝酒的酒场，就有这道菜，听这道菜的名字，像是道硬菜，其实他的做法特别简单，清口解腻又下酒，接下来就分享给大家。

把切好的葱丝尖椒丝，香菜段放在碗中，放一勺盐，一勺糖，一勺生抽和陈醋，一勺鸡精和味精，再来点辣椒油和香油，快速的拌匀后就可以吃了，是不是非常简单，但现在的年轻人哪还知道这道老菜，年轻人更喜欢买点现成的卤货炸货，所以年轻人，就不喜欢这道菜了。

4、苦菊拌馓子。

俺们山东老一辈人，最爱的下酒菜里面，苦菊拌馓子，绝对也是非常重要的一道菜，苦菊清口解腻，馓子清脆，越嚼越香，接下来把做法分享给大家。

苦菊洗净后控干水分切段，放在盆中放一勺蒜泥，两勺糖半勺盐，少许的鸡精味精，再来一勺生抽和陈醋，再来点香油和辣椒油，接着把把馓子掰散放在盆中，拌匀后就可以装盘了。但现在的年轻人，哪还知道馓子是啥，所以这道菜，就不受年轻人的喜欢了。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道俺们山东老一辈最爱的4道下酒菜是啥了吧，个个清口解腻又下酒，不过因为各种原因，年轻人不喜欢了。不过爱吃的朋友，可以按照做法做一做，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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