老醋蛰头的家常做法(老醋蛰头调料配方)

导语：《老醋蛰头》

想必大家在外面饭店都吃过《老醋蛰头》这道下酒的凉菜吧，今天，我就给大家带来这道酸辣口味的《老醋蛰头》的做法！

准备材料：蛰头5两，青红椒各3根，小葱2根，大蒜4瓣。

准备调料：粗辣面，食用油，食盐，鸡精，味精，白糖，陈醋，白芝麻，香油，东古酱油。

准备制作：

（1）把蛰头改刀，改成薄片，这样子，蛰头更容易入味，口感更好！

（2）把改好刀的蛰头，用流动水冲干净，冲到没有盐渍味，因为蛰头本身就有盐。

（3）青红椒切圈，厚度比硬币的厚度再厚一点。

（4）大蒜切片，小葱切段。

制作过程：把准备好的材料，放到盆里，青红椒，蒜片，白芝麻，粗辣面放到一块，起锅烧油，油热呛香，下味：食盐5克，味精3克，鸡精2克，白糖3克，陈醋8克，东古酱油3克，香油2克，搅拌均匀，出盆装盘，一道很好吃的蛰头就做好了，快来试一试，行动起来吧！

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