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面包这样做柔软营养又美味天天吃不腻(面包怎么做才软好吃)

导语:面包这样做柔软,营养又美味,天天吃不腻,家人说比面包店更好吃

前段时间,我丈夫对我说:“早餐吃面包最简单省事,面包搭配牛奶和水果,再煮个鸡蛋,那就是一顿营养又美味的早餐了。”我和我家人都非常喜欢吃面包,以前我经过面包店,闻到刚刚烤好的面包,那香味让我忍不住买几个面包。我女儿也很爱吃面包,为了让女儿吃上营养健康的面包,我自己动手学着做面包,我交学费跟老师学做面包,我还买了很多做面包的书籍,自己摸索着做面包。每次我在家烤面包,屋子里弥漫着麦香味,面包烤好出炉的那一刻,我很有成就感。

这几天,我家人爱上了这个大面包。第一次做这个大面包,我从烤箱取出大面包,我家人看到立刻说:“哇,这色泽太漂亮了,那纹理怎样做的?看起来很像手撕面包。”这大面包留着第二天当早餐,我家人又称赞道:“太柔软了,比面包店的面包还香软,以后你自己开店吧。”这个大面包连着做了三次,我家人说香软可口的大面包天天吃都不腻。

我身边很多朋友都说自己做的面包,吃起来像馒头,刚刚烤好吃还可以,放一天就会很硬。做面包最基础的一步就是揉好面团,刚开始把面粉水和酵母粉混合起来,面团看起来很稀,这时候千万别急着加高筋面粉,面粉有吸水性,面团用厨师机或者手揉一段时间,面团会不粘手,下面就来看看沙拉肉松面包的制作过程。

【沙拉肉松面包】

【沙拉肉松面包的材料】高筋面粉 300克,干酵母粉 3克,盐 3克,砂糖20克,

蛋液 50克,冰水 150克,奶粉 10克,黄油 25克。

馅料:沙拉酱和紫菜肉松。

模具:8寸圆形蛋糕模

第一步 黄油放在室温下软化,把高筋面粉、干酵母粉、盐、砂糖、水、奶粉、蛋液混合均匀,夏天天气热,最好用冰水,那么面团的温度不会那么高。把面团揉成光滑状态,放入软化黄油,将面团揉至扩展阶段,面团有一定延展性。这里要注意每一种高筋面粉的吸水性有所不同,留20克左右的液体,看着面团的状态来决定是否加入。

第二步 面团用保鲜膜覆盖着进行基础发酵,发酵到原来的两倍大。发酵时间受温度和湿度影响,现在天气热,温度高,半小时就完成基础发酵了。

​第三步将面团排气分割成5个小面团,滚圆松弛15分钟。

第四步 操作台上撒上干面粉,将小面团压扁,从中间往上面和往下面擀一下,将小面团擀成长方形面片,面片的一半处切细条,面片上面部分涂上沙拉酱,放入紫菜肉松,面片将馅料包裹好捏紧后,从上往下卷起来。

第五步 8寸圆形蛋糕模刷一层黄油或者铺上烘焙纸,将5个小面团全部整形好放入8寸圆形蛋糕模具中。用保鲜膜覆盖着进行最后的发酵。

第六步烤箱调170度预热,面团发酵到原来的两倍大,在面团表面刷一层蛋液。蛋液不要重复扫,不然面包表皮很厚,而且容易烤焦。

​第七步 烤箱170度预热好,将面包放入烤箱,170度烘烤20分钟。烘烤面包的温度和时间要根据烤箱的性能适当调整。

第八步面包烘烤好后从烤箱取出,脱模放凉后用保鲜膜密封保存。

【温馨提示】

第一 面包的馅料可以把沙拉肉松换成杂菜火腿粒,也可以换成牛肉粒猪肉粒等等。

第二 高筋面粉的吸水性不同,液体量要适当调整。

第三烘烤面包的温度和时间要根据自己所用烤箱的性能调整。

第四 面包的造型可以做成圆形,也可以做成橄榄形。

本文内容由小涵整理编辑!