怎么做麻辣猪皮(四川麻辣凉拌猪皮怎么做好吃)

导语：麻辣猪皮的做法凉拌麻辣猪皮酱麻辣猪皮，一料就能搞定的配方

麻辣猪皮的做法凉拌麻辣猪皮酱麻辣猪皮，一料就能搞定的配方。

配方以kg计算

猪皮20

清香型青花椒树脂精油0.02

味精0.06

I+G0.001

泡椒香精香料0.02

野山椒碎末0.14

增鲜剂0.04

红落0.2

食盐0.4

椒香强化液体香精香料0.02

红葱香精香料0.02

老姜0.1

油溶性辣椒精（1%）0.12

小苗香粉0.06

海南黑胡椒粉0.05

野山椒香味香精香料0.02

植物油0.4

蓄油0.7

料酒0.08

辣椒粉（朝天椒：二荆条=1：1）0.4

强化厚味鸡肉粉状香精香料0.2

增香剂0.002

青花椒粉0.12

具有麻辣猪皮特征风味，是猪皮蒸煮之后柔和的清香赋予复合调味的典范配方。可根据这一特点研究青花椒风味、椒香风味、泡椒风味、野山椒风味、酸辣风味、香辣风味等系列麻辣猪皮制品。

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