红枣粘窝窝蒸多长时间(红枣粘窝窝窍门)

导语：腊月23小年，家家户户蒸“红枣粘窝窝”，粘、糯、香甜，不塌陷

农历腊月二十三日“小年”在我们山东，家家户户都会蒸上一锅粘窝窝，用来祭灶神。

刚出锅的粘窝窝，冒着热气，咬一口，粘、糯、香甜，加上红枣的清香，吃上一口绝对让你停不下来。

每年家里总是会多蒸一些冻起来，油炸、煎、烤、或者是回锅再蒸一下都好吃。

祭灶神

小年起源

农历腊月二十三日，是我们北方民间传统的祭灶日，又称“小年”。

“传说灶王爷原为平民张生，娶妻之后终日花天酒地，败尽家业沦落到上街行乞。

一天，他乞讨到了前妻郭丁香家，羞愧难当，一头钻到灶锅底下烧死了。

玉帝知道后，认为张生能回心转意，还没坏到底，既然死在了锅底，就把他封为灶王，每年腊月二十三上天汇报，大年三十再回到灶底。

老百姓觉得灶王一定要敬重，因为他要上天汇报。于是，民间就有了腊月二十三蒸粘窝窝祭灶“小年”， 祈求来年平安和财运。”

祭灶神祈求来年平安和财运

粘窝窝色泽金黄，香甜软糯

在我们山东粘窝窝就是用来祭灶神的，粘窝窝又叫年窝窝，代表着年味，象征着过年的色彩和味道。

山东做年窝窝用的是黍谷子脱皮磨成粉的黄米面，并不是南方用的糯米磨成粉的糯米面，所以我们做出来的粘窝窝色泽金黄，口感粘糯，也寓意新一年的财富和平安。

粘窝窝是黄米面加上红枣制作的，所以一定要选用黄米面，当然选择红枣也是有讲究的，大枣不能用，太大，一定要选用小红枣，这样才会让每个粘窝窝里面都有很多的红枣，咬一口粘窝窝，香甜、粘糯加上红枣的香甜才好吃。

粘窝窝所需材料

黄米面1000g、小红枣500g、温水适量

制作步骤

煮红枣

红枣洗净，放锅内煮5分钟，捞出放凉备用。

黄米面和红枣混合，加入温开水

2.黄米面、煮熟的红枣放入盆中混合，慢慢倒入温开水，和成面团。（面团软硬程度请往下看）

窝窝头底部戳出一个洞，方便蒸熟。

3.取出一块拳头大小的黄面团，揉成圆团，整理圆锥形，底部用手戳一个圆洞，依次做完全部面团。

4.锅内放水，大火烧开，蒸屉上放不粘笼布或者白菜叶、荷叶防止粘，开锅后放入做好的粘窝窝。

刚出炉的粘窝窝

5.锅内放入粘窝窝，大火烧开，转中火，30分钟，关火5分钟后开锅就可以开吃了。

粘窝窝之番外篇

粘窝窝这样吃，也很好吃，超级nice，

1.做好的粘窝窝放凉，装袋子里冻冰箱，吃的时候蒸锅加热，和刚蒸出来的一样好吃。

2.放凉的粘窝窝也可以切成片，放油锅里小火慢煎，煎至两面金黄，也很好吃。

3.锅内放油，烧到8成热，粘窝窝切成厚一点的片，放锅里油炸也很好吃，有的地方叫炸年糕。

4.（自创）粘窝窝放凉切成薄片放烤箱烤十分钟，也很好吃，外脆、里嫩，香香甜甜。

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重点”敲黑板”看下面

Tips之你问我答：

1.粘窝窝可以用大枣吗？

答：不可以，大枣太大，如果用大枣，粘窝窝里面就放不下很多的枣，这样影响口感，也会影响美 观。

2.可以用热水吗？

答：不可以，粘窝窝本来就是粘米面，如果用热水，水太热会把黄米面烫熟，不容易操作。

3.为什么我做的粘窝窝容易塌陷？

答：和面一定要用温水，面团不能太软，稍微硬一点，这样蒸出来的粘窝窝才不会塌陷，软硬程度 只要用手能捏成面团不散就可以的。

4.红枣煮过了怎么办？

答：红枣煮过和面团里面，容易揉烂，不易操作，如果真的煮过也没有关系，可以单独和面，面团 捏成圆锥形以后，在把红枣放到表面，按进去就可以，这样做样子好看，但是会影响口感，做 粘窝窝好吃的窍门就在，每一口当中都有黄米面和红枣，香甜、软糯。

宗健说营养：

粘窝窝不但好吃，营养也很丰富，但是也不能够多吃，至于为什么，请接着往下看：

红枣：补中益气，养血安神，并且含有丰富的维生素，尤其是维生素A和维生素C,并且含有微量的钙和 蛋白质。

脾虚、贫血的人可以多吃一点红枣，民间还有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

红枣可以泡水、煮粥、熬汤、泡酒、煮鸡蛋，也可以干吃或者做成枣泥都是可以的。

比如红枣乌鸡汤、红枣桂圆莲子汤、银耳汤、红枣枸杞泡水都是不错的选择。

黄米面：是黍谷子脱皮磨的成粉，色泽金黄、熟了以后口感粘糯。

黄米面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B族，手脱皮是因为缺乏维生素B族，可以多吃 一些黄米面等杂粮。

黄米面好吃，但是不能多吃，尤其是脾胃不好的，晚上更应该少吃，吃多了不容易消化。

好了絮叨了这么多，是不是觉得粘窝窝特别简单，那就赶快去做吧！

我是宗健，一名专注美食的营养师，喜欢记得关注我哦！谢谢！！

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