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好脆嫩的海鲜小炒菜3分钟出锅开胃下饭(海鲜炒菜菜谱大全)

导语:好脆嫩的海鲜小炒菜,3分钟出锅,开胃下饭,只恨炒少了,没吃够

好脆嫩的海鲜小炒菜,3分钟出锅,开胃下饭,只恨炒少了,没吃够。今天这道菜的主角来自山东威海的海兔,这小家伙经过处理后,通体洁白如玉。

海边的妹子告诉我,这在当地叫海兔。我查了一下资料,海兔是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员,其贝壳已经退化成内壳,背部有一层薄薄的壳皮,呈透明状,布满一些深色的小点点,整个壳皮闪着珍珠光泽。之所以叫兔,是因为它头上的两对触角突出如兔耳,故得名。山东威海一带的海域清澈,污染少,那里捕捞上来的海兔干净透彻。只用一天,海兔就到北京了。

傻傻的,我分不清海兔和小鱿鱼、小乌贼的区别,都是软体动物,都有一个管形的身体,也都有一些乱七八糟的触角。

管它是啥呢,肯定是能够让捕捞和食用的“海鲜”,美食都是相通的,照猫画虎,我也炒了一盘。好脆嫩的海鲜小炒菜,3分钟出锅,开胃下饭,只恨炒少了,没吃够,菜汤居然还泡了半碗饭,竟然吃撑了。

美味就是美味,如果非要和营养挂上钩,那么,海产品富含锌,锌是人体发育不可或缺的微量元素,对于提高儿童注意力等不可缺乏,家有上学娃,不妨多食用海产品,总比花高价吃补锌片要实在有滋味得多。

-----【洋葱辣椒炒海兔】-----

【材料】海兔1盘,洋葱半个,辣椒1个,韭菜1把,油适量,盐少许,白胡椒粉3克,酱油少许

【制作过程】

1. 海兔除去内脏,撕掉外面的黑膜,用水冲洗干净,洁白如玉;

2. 配菜准备好:半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜;

3. 辣椒切细丝,洋葱切细丝,韭菜切寸段;如果有红辣椒搭配更好看;

4. 把海兔的头和身子分开,把身体一切两半,利于成熟和入味;

5. 炒锅加热,锅热后倒入适量油,油7、8成热时,将海兔倒入锅中,迅速翻炒,很快海兔就微微收缩并出汤了;

6. 此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中,继续用大火,翻拌均匀;这些菜都能去腥添香,口感脆嫩,即使生吃也可以,入锅炒是为了能将香味渗透在汤中,使不易入味的海兔有滋味;

7. 倒入适量白胡椒粉;海鲜的一大调味品就是白胡椒粉,有去腥、提鲜、驱寒的效果;

8. 撒适量盐、倒少许酱油,再紧跟着翻炒几下,关火,装盘。带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩,汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃,都是极美味的。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

本文内容由小鸣整理编辑!