黄豆烧猪脚正宗的做法大全窍门(黄豆烧猪脚怎么做)

导语：家常版黄豆烧猪脚，就一个字，香！

1、食材：猪前蹄1800g、黄豆150g、八角4个、桂皮1块、冰糖20g、生姜2块、大葱1段、小米椒5个、料酒2汤勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

2、黄豆用清水浸泡两个小时。

3、猪前蹄剁成块，用清水浸泡20分钟后倒去血水。锅内放适量水，加入姜块，葱段烧沸，再舀入一勺料酒，放入猪蹄焯烫五分钟左右。

4、焯烫好的猪蹄用清水洗去浮油和血沫，沥干水备用。

5、 热锅起油，放入敲碎的冰糖，大火烧至融化后转中火。

6、中火烧至冰糖开始冒泡后立即转小火。待糖泡大量出现后马上倒入猪蹄。

7、 将猪蹄翻炒至均匀裹住糖色。

8、 倒入适量热水，烧沸后加入八角、桂皮、姜块、米椒（不吃辣的可以不加）。

9、 再倒入泡好的黄豆，再次煮沸后连汤带肉一同倒入高压锅，上汽后转小火煮20至30分钟。

10、压制时间结束后将猪蹄连汤倒回炒锅中，加入老抽、盐，中火烧20分钟左右。

11、待汤汁浓稠时转大火烧五分钟，加入适量鸡精调味后即可装盘。

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