西瓜棉是什么样的面料(西瓜棉花)

导语：西瓜绵是什么，和西瓜有关系吗？用它煮一碗虱目鱼鲜鱼汤料理

夏天西瓜正鲜甜，但有一种西瓜料理「西瓜」则是咸酸开胃，听过、吃过西瓜吗？西瓜和西瓜有什么关系？台湾南部就有这种传统西瓜绵，经过腌渍脆口的西瓜，其实是贡献自己来造就大西瓜的甜蜜多汁！到底什么是西瓜绵？年轻一辈不一定吃过，但对许多长辈可是难忘的传统食物。西瓜绵还可用于制作多道下饭料理，马上来认识！

什么是西瓜绵？是用小西瓜做成的？

西瓜，是取用未成熟的小西瓜，以盐巴腌渍而成的腌瓜，是古早味的腌渍保存食物。每年春季起，西瓜开始生长、累积甜度，一般单株西瓜植株大多有多颗西瓜果实，但为了让植物的养分能够集中吸收长果，也淘汰少量状况不佳的瓜，西瓜农户大多会将植株进行疏果，让植株仅保留下1、2 颗西瓜果实。而摘下的小颗西瓜，直接丢弃相当可惜，农家会将这些只有拳头般大小的小颗西瓜，以盐巴加工腌渍处理保存，便成了「西瓜绵」。

制作西瓜绵的腌渍智慧

要制作西瓜绵，主要有几个步骤，先去除表皮、切块、盐巴腌制、压上重物帮助去水分，以及腌渍保存。西瓜绵使用的小西瓜约为拳头大小，削去外皮之后，分切成几块大小，接着使用粗盐巴全面抓腌进行杀青，藉由盐分达到水分释出并使盐巴入味，有时会在瓜的上头覆盖上重物，帮助水分释出更顺利。经过封盖密封保存后，依照气温状况等，约数天至1 周内便能享用，此时瓜肉脆口，腌渍发酵后产生咸味与微酸气味，就是南部地区相当下饭的西瓜啦！

没试过西瓜？南部爱这味：西瓜绵虱目鱼汤

每年大约二月至三月左右，是西瓜疏果的时候，疏果后的未成熟西瓜会被制作成西瓜绵，天然的果香味，自然发酵，酸酸咸咸的味道很开胃。炒肉片或煮鱼汤，都很适合！下面就给大家分享西瓜绵虱目鱼汤的做法。

西瓜绵虱目鱼汤

【准备食材】

鲜鱼片1碗、姜片2-3片、西瓜切薄片1碗或1瓣、盐适量、鸡粉(可略)少许、米酒半碗、清水3碗

【制作步骤】

步骤1、西瓜切片后，用清水洗2-3次左右。尽量切薄片，太厚的话，西瓜绵的味道进不到汤里面。可以洗完后的味道，如果还太咸，就用冷水泡一下(约3-4分钟)，但不要泡太久，酸味会减少。

步骤2、冷水放入姜片，煮滚。水滚后，再滚1分钟，让姜片停留一下。姜片的作用是去腥，喜欢姜味重一点的，可以再多放一片，但味道太重会吃不出西瓜绵的香气。冷水的分量看个人，尽量不要太多，盖得过鱼肉和西瓜绵的量就好，否则味道会太淡。冷水的分量我抓大概3碗，可以酌量增减。

步骤3、放入切片好的鱼肉，约1碗的分量鱼肉建议放肉质软嫩的鱼，例如无刺虱目鱼、石斑鱼、鲈鱼。我放的是龙胆石斑鱼，有试过虱目鱼，煮出来的味道也很棒。

步骤4、鱼肉放入后，等水滚，转中小火，再滚10分钟左右，让鱼的味道煮出来。如果有浮沫，用汤匙捞出即可，把浮沫捞出，汤会比较清澈。

步骤5、西瓜要最后再放！以免煮太久口感不佳、酸味会变淡。放入切片好的西瓜，和鱼汤一起滚约3-4分钟。如果你是偏爱软一点的口感，建议再多煮个2分钟即可。

步骤6、最后调味腌渍的西瓜本身有盐分，食材煮滚后，盐分会进到汤里，所以调味要放在最后。用汤匙试一下味道，加入适量的盐和鸡粉(无鸡粉的话，可以省略)，再放入少许米酒，调味完后，再煮1分钟左右，即可关火。每个制作西瓜绵的盐分比例不同，所以会建议调味放在最后。

小贴士：

1、调味一定要放在最后

2、加米酒可以提出鱼汤的香味，但不需要多

3、西瓜要切薄片，但也不是超薄的那种，看成品图大概可以知道多薄

给我一副刀叉，我能吃掉整个世界”，大家好，我是馋味，用馋嘴的美食给自己内心的宽慰，用美好的味道让生活有滋有味！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢大家的阅读，祝大家生活愉快。

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