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大葱叶子扔了可惜做菜又不好吃原来饭店还能吃吗(大葱叶子怎么做好吃呢)

导语:大葱叶子扔了可惜,做菜又不好吃,原来饭店大厨这样用,赞一个

大葱叶子的命运一般有三种:

第一种,就是直接丢掉;或者置之不理,任凭其黄了干了,才舍得丢掉

第二种,一般是我们豪迈的北方人,直接大葱蘸酱吃,可是吃起来太硬了,太辣了,痛哭流涕的吃完,还留一嘴的味,一天都去不掉

第三种,大葱叶子炒鸡蛋,大葱配着鸡蛋绿绿的挺好看,其实老得根本就嚼不烂,还得专门从鸡蛋里挑出来。真是食之不烂,弃之可惜啊!

大葱叶子营养价值比葱白高

其实大葱叶子的营养不比葱白的营养差,葱叶中含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养。叶绿素对人体有重要的作用,如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。因此,葱叶比葱白更有营养,那怎样才能发挥出它的价值呢?燕小厨将要给大家分享的办法是:熬葱油

大葱叶子做成葱油后,家里可以常备。做各式凉拌菜都特别快捷,平时炒菜的时候也无需再热油炝锅。

悄莫声的告诉你:葱叶比葱白要轻得多哦,而且炸出的葱油味道更浓郁。燕小厨是不是特别会过日子,还不快夸我!

美味的葱油拌面

接下来燕小厨给大家分享下熬葱油的小技巧,以及注意事项。并给大家分享下好吃到爆的葱油拌面的做法,大家一起看下去吧。

【用料】

花生油 100g

大葱叶子 250g

生抽 150g

老抽 50g

耗油 25g

白砂糖 35g

【详细步骤】

一、将大葱洗净,葱白切段,葱叶切段。晾干。葱白放在保鲜袋里,放入冰箱保鲜。

葱白,葱叶切段晾干

葱白放冰箱保鲜

二、锅中倒入花生油(花生油更耐高温,炸出来更香),差不过可以储备一个月的量,小火加热。半分钟后加入葱叶。也可以加入一小把花椒。保持小火,并翻面。

小火炸葱叶

三、待葱叶炸至发黄,并有葱香味儿时,关火(注意不要把葱叶炸糊了,葱油味道会发苦的)

炸至发黄

四、捞出,控干油。待油晾凉,将熬好的葱油装瓶密封,放入冰箱。(没时间做饭的时候,可以随便煮个面,拌上葱油酱就可以)可食用三个月左右。花椒捞出,放在卫生纸上晾凉,可以用来磨成花椒粉。

捞出,控干

五、剩余一部分炒菜的量的葱油,准备做葱油面的料汁。用另一个锅先烧水,准备下面。

留一部分油

六、将生抽、老抽、蚝油混合倒入葱油锅,保持小火。(注意一定在油温不高的时候倒入,避免会造成热油溅出烫伤)

小火倒入三种混合料汁

七、待酱汁冒大泡泡时,再倒入一勺白砂糖,顺时针不断搅拌至砂糖融化。

加入砂糖,搅拌

不断搅拌

八、将熬好的葱油料汁浇在煮好的面条上,搅拌一下,撒点芝麻,一碗美味的葱油拌面就做好了。葱油的味道真的超级开胃解馋,满足味蕾。

超过瘾的葱油拌面

【小贴士】

1.炸葱油和熬酱汁要一直用小火

2.炸葱油时,不要把葱叶炸糊了,就苦了,一锅油就全废了哦。

3.葱油加酱汁的时候,一定要等葱油温度降下来,避免烫伤

4.酱汁都是咸的,整个过程都不需要加盐,新手切记!

好了,今天的葱油熬制方法,以及葱油拌面的分享就到这里了。下次买到的大葱叶子大家应该不用再发愁浪费了吧。

如果燕小厨的分享对您有帮助的话,请点个赞,关注,分享吧。燕小厨将持续为大家分享更多关于美食的实用小技巧哦~

我是燕小厨,品生活,从柴米油盐酱醋茶开始!

本文内容由小涵整理编辑!