正宗番茄炒鸡蛋的做法窍门(如何做一盘美味的番茄炒鸡蛋)

导语：饭店卖二三十块钱一份的番茄炒鸡蛋，做法竟是如此简单

番茄跟鸡蛋是我们日常生活中经常能吃到的蔬菜，两者搭配，营养丰富。我们都知道，番茄跟鸡蛋，既可以拿来烧汤喝，也可以拿来炒着吃。今天我就跟大家分享一下家常版的番茄炒鸡蛋。

所需食材

1.2个番茄

2.四个鸡蛋

3.几瓣大蒜，小块姜，半根大葱

步骤做法如下

1.番茄清洗干净，在顶上划十字，然后用开水淋泡几分钟，这样给番茄去皮就很快了，且不会浪费。给烫好的番茄去皮，切块备用。姜蒜大葱也切好备用。

2.碗里打入四颗鸡蛋，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，待油温合适后倒入鸡蛋（油温不宜太高），小火慢煎鸡蛋，煎鸡蛋的时候，要用锅铲不停地推动，这样煎出来的鸡蛋更加蓬松，鸡蛋喜欢吃老一点的就多煎一会儿，喜欢吃嫩一点的就少煎一会儿，煎好的鸡蛋装盘备用。

4.锅里留底油，7层油温下入葱姜蒜炒香，然后倒入番茄，翻炒均匀。此时可以往锅里加少量的清水（熬出番茄汤汁），然后盖上锅盖开中火煮四分钟，期间记得翻动，以免炒糊。然后下入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋跟番茄汁能够充分融合在一起，然后放入少量白糖（白糖可以中和番茄的酸味），翻炒均匀，再加入适量的盐（盐的多少根据自己菜的多少决定），有胡椒粉的也可以加一点点，最后加入少量的水淀粉勾芡，开大火收汤汁。

5.起锅装盘，这样一盘美味鲜香又酸甜的番茄炒鸡蛋就做好了，最后可以撒点葱花点缀一下。

小提示

1.番茄最好都去皮，这样口感更好，而且番茄皮上也有农药残留物。

2.鸡精可根据个人口味决定要不要放，番茄鸡蛋本身就很鲜了。

3.喜欢汤汁拌饭的朋友，炒的时候可以酌情加入一些水，这样最后会有汤汁，不喜欢的可以不加。

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