炸葱油饼的做法又松又软(炸葱油饼的家常做法大全)

导语：炸弹葱油饼一定要这么做，酥脆满口香

要说从小吃到大的超级美味小吃,那绝对是又酥又香的葱油饼

无论是小学,中学还是大学,校园门口总是可以看见油饼摊的踪迹

我自己每次放学,都很主动的朝向葱油饼摊前进

炸得滋拉滋拉响的油煎葱饼,那个香呀!永远都是吸引着小队伍排队等候

要知道放学时间大约是4-5点,午饭早消化完毕,正饥饿着

如果零用钱足够的情况下,加颗香酥口感的炸鸡蛋,简直是贵族般的享受

饼胚要好吃,除了揉面到位之外,加入芝麻香油是秘诀

一般都是用色拉油来使面团增加柔软度

改用芝麻香油除了增香,还能使脆口度增加

预备食材

2-4人份

a中筋面粉320g,清水170-190cc,砂糖1小匙,盐1/4小匙,即发干酵母3g,芝麻香油1大匙

b葱末60g,盐1/2小匙,白胡椒粉1小匙,蒜粒黑胡椒1/2小匙,花椒粉1/4小匙,芝麻香油1小匙

c鸡蛋适量,豆瓣酱1小匙,甜酱油1小匙,蒜末1小匙

步骤

1面包机桶中加入清水+砂糖+盐+面粉,顶部放即发干酵母后开始和面15分钟。面团成形,表面光滑无粗糙感即可.温暖处加盖发酵约40分钟

2葱花材料b全部混合均匀,腌渍约30分钟;豆瓣酱+甜酱油+蒜末混合腌渍成为酱汁涂料

工作台上淋1大匙香油,之后将大面团取出后放置工作台上排气并分割成每个70g的小面团。小面团整形成球状,表面沾上香油后松弛约10分钟

3小面团压扁后包入1大匙葱花料,收口后捏紧朝下,放置工作台上松弛5分钟。所有面团表面沾些许黑白芝麻,再将面团压扁成圆饼状

4沾锅中淋入1.5匙色拉油,中小火油煎葱饼,期间可用工具稍稍压按葱饼,单面煎约30-40秒后翻面, 两面煎至金黄即取出备用

5不沾锅入色拉油2大匙,保持中小火,入鸡蛋(1个饼1个蛋),蛋白定型后取葱饼覆盖在荷包蛋上,稍按压将蛋黄压破,即可关火,利用余火等待蛋黄凝固后即可取出。在鸡蛋表面上涂抹做法3酱汁,趁热食用!

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