陕菜味道杀猪菜是什么菜(陕北杀猪菜的做法)

导语：陕菜味道 杀猪菜

在陕北，“大雪”节气一过，家家户户都开始忙着杀猪宰羊准备过冬，这是辛苦了一年的农村人最高兴的时刻，邀三五邻居、请亲朋好友一起吃杀猪菜，其乐融融。在过去，农家里里外外忙活了一年，饮食上也清淡了一年，因此，杀猪菜自然而然就成了年关大菜，一入冬，大人小孩都盼着吃杀猪菜。现在人们的生活越过越好了，但吃杀猪菜还是别有一番滋味，因为它不是简简单单的一顿饭，而是一场亲朋好友的聚会，更是拉近邻里情感的纽带。

主料：土猪肉 酸菜 土豆 豆腐 粉条

配料：陕北红葱 大蒜 酱油 醋 干姜面 花椒面 茴香面 盐 香菜

制作方法：

1.土猪肉切大片，肥瘦分开。起锅烧油，先把肥肉放进大锅里炒，炒出油，再把猪瘦肉放进去翻炒至瘦肉变色；

2.锅内放入切好的红葱段、蒜片、酱油、醋、干姜面、花椒面、茴香面、盐翻炒约2分钟，加入开水，放入切好的土豆块；

3.加盖炖至肉和土豆八分熟的时候，将切好的酸菜均匀地铺在锅里面，继续炖；

4.炖熟后，下入豆腐、粉条焖2至3分钟即可；

5.把肉和土豆、酸菜搅拌均匀，装盘后撒入切好的葱花和香菜，色香味俱全的杀猪菜就完成了。

特点：肉香菜软，风味独特。

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