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空心菜炒泡豇豆窍门(豇豆空心菜可以一起吃吗)

导语:夏天的下饭菜——空心菜泡豇豆炒肉末

有段时间没吃这道菜了,今天晚上稀饭花卷,来一道下饭菜。这道菜每年夏天都不会缺席,小时候夏天也经常吃,有妈妈的味道。这道菜就是空心菜泡豇豆炒肉末,巴适得板!

主材:空心菜杆

泡豇豆

五花肉

辅材:泡姜

大蒜

干辣椒

花椒

工序:

1、五花肉剁成肉末备用(今天五花肉带皮,连皮一起剁),稍微粗一点,有口感;

2、空心菜去叶留杆(叶子用来炝炒),洗净,切成小节;

3、泡豇豆切成小节;

4、泡姜、大蒜切小粒,干辣椒切小节,葱切葱花;

5、锅烧热,下菜籽油,烧至七成热下肉末,炒散,下干辣椒节、花椒,炒出香味,肉末微黄,下泡姜粒、大蒜粒,炒两下,来点黄豆酱油;

6、下泡豇豆,翻炒几下,下空心菜节翻炒;

7、加盐调味(我一般不用鸡精味精),撒上葱花,翻炒均匀即可出锅,美味即成。

空心菜泡豇豆炒肉末

备注:

1、肉末不要炒太干;

2、泡豇豆也可以换成四川水豆豉;

3、用黄豆酱油比用生抽香;

4、火候掌握凭个人感觉;

5、吃饱了就赶快下桌,否则要多吃几碗饭。

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